Някои го обичат горещо, други го обичат сурово
Портал MG - Портал на Габриела Молнар
Въпреки че обичам да готвя (смятам го за вид медитативна дейност) и се радвах да чета за ежедневните деликатеси на Ildikó Márton Bezselics, аз също преживях чудото на суровата храна във връзка с по-продължително почистващо лечение. Много хора насочват вниманието ни към консумацията на пресни зеленчуци, плодове и различни семена, но през повечето време спираме до тук.
Знаем нещо за ползите от него, понякога смачкваме ябълка, но всъщност не знаем какво може да се направи от сурови зеленчуци, да не говорим за пълен преход към сурова диета. И все пак човек някога е живял само от това.
Акос Такач от Манифактурната хранителна фабрика приготвя композиции от сурови храни
Акос Такач, който е привърженик на суровата диета и дълбоко вярва в нейните здравословни и възстановяващи ефекти, отвори ресторант в Будапеща, наречен Mannatural Food Manufactory. В този ресторант можем да ядем цялата сурова храна. Въпреки че имената на ястията са познати, ние също намираме зеле на Зеклер, маково семе или морковена торта, но тук има всички пресни, цветни, сурови „живи ястия“.
TM Откъде идеята за откриване на ресторант, в който се сервира сурова храна?
TÁ Започнах да работя върху развитието на личността и видях, че нашето физическо тяло получава най-много и най-чиста енергия от консумацията на сурови храни, което е самата енергия. Сто процента от суровите храни съдържат витамини, минерали и ензими, по-голямата част от които са протеини, поради което тяхната функция е силно зависима например от температурата. Човешкото тяло е приблизително. Състои се от 20 процента протеин и този протеин трябва да бъде погълнат в сурово състояние, за да остане в първоначалното си състояние, тъй като готвенето и печенето променят химическата си структура.
През 1838 г. Берцелиус дава на протеините името на протеин от гръцки произход, което означава „от първостепенно значение“.
TM Има много видове диети. Различното е защо суровата диета е по-добра?
TÁ По-различно е, че е естествено. Ако прибл. Ако ядем 80/20 процента сурова или варена храна, тогава тялото може да функционира напълно здравословно. Това ни дава огромна енергия, защото тялото не трябва да отделя толкова много енергия за отделяне на токсини, тъй като в суровата храна има само толкова токсини, които се дължат на човешката дейност, напр. остава в спрея. Но това все още е много по-малко от това, което се генерира в резултат на печене и готвене.
Унгарският регламент е един от най-силните в Европа, тъй като в културите не остават токсини или остатъци. В Унгария се пръска около осем пъти за един производствен цикъл, а в Холандия или Италия се пръска поне веднъж седмично.
TM Чудя се защо мъжът започна да готви?
TÁ Вероятно заради опростяването. Можем да изпитаме, че яденето на лист от зеле сурово изисква много мускулна работа от челюстта, ако искаме да го дъвчем правилно. В резултат на готвене и печене, химическата структура на листата се променя и става по-лесно да се дъвчат. От друга страна, дъвченето би било важно, тъй като това е първата фаза на храносмилането.
Ухапването трябва да се дъвче поне 30-40 пъти, за да стане паста при поглъщане.
TM Тъкмо бях вчера на вечеря, където един от мъжете за миг зарипа храната. Говорихме за придържане към този лош навик в армията, където всичко трябваше да се изяде бързо и оттогава той не дъвче храна правилно.
TÁ Разбира се, но това може да стане само ако се придържаме към основните закони. Например, има поговорката, че „унгарците не говорят, докато ядат“. Може би смисълът на това е, че ако наистина се съсредоточим върху дъвченето на храна, междувременно няма да можем да говорим. Човешкият стомах извършва само перисталтично движение, а не смачкващ стомах като този на птиците, а навсякъде, дъвчени на дъвчене парчета преминават неразградени през чревния тракт.
TM Видях в менюто кубчета маково семе или зеле Szekler. Как се правят сурови?