Нитритните добавки в колбасите са канцерогенни - стъпка към здравето
Някои компоненти, използвани в една от най-консумираните храни в света (особено от деца), могат да причинят рак. Последните проучвания показват, че консумацията на колбаси и особено на съдържащия се в тях нитрит може да бъде важен рисков фактор за потребителите.
Връзката между яденето на колбаси и някои заболявания
Едно от проучванията свързва консумацията на колбаси, както и други подобни храни, с развитието на левкемия.
За целта те анализираха диетите на децата, от раждането до 10-годишна възраст. Тези, които ядат повече от 12 колбаси на месец, са девет пъти по-склонни да страдат от това кръвно заболяване.
А рискът е присъствал и при деца, когато майките им са яли поне 12 колбаса на месец преди да забременеят или по време на бременността.
Град Денвър, САЩ, проведе друго проучване. Последният установи, че децата, чиито майки ядат поне една наденица на седмица по време на бременност, са два пъти по-склонни да развият мозъчни тумори.
Защо колбасите могат да причинят рак ?
Един от основните проблеми с тази храна е съдържанието на нитрити. Това вещество всъщност се използва като консервант за борба с ботулизма.
Тези нитрити се сливат с други естествени компоненти на месото, когато тези храни се готвят. По този начин те образуват компоненти, наречени N-нитрити, които са канцерогенни.
Нитритите също са едно и също вещество, когато достигнат стомаха. Следователно може да причини рак на пикочния мехур, мозъка, стомаха, бъбреците, хранопровода и устната кухина.
Всички преработени меса съдържат нитрити, а не само колбаси. Следователно проблемът възниква и за някои смлени пържоли и за бекон.
Трябва да се отбележи, че всички колбаси на пазара не съдържат нитрит. Тези, които съдържат най-много, се отличават с цвета си.
Всъщност, ако те имат много червен цвят (свързан със свежестта на месото), това се дължи на масовото използване на консерванти.
Колбасите без нитрити имат светлокафяв или месест цвят. Този съвет обаче не е напълно безопасен. Агро-хранителните компании успяват да комбинират нитритите с други храни, за да дадат на тези продукти по-естествен цвят, но въпреки това те са канцерогенни.
Поради това изглежда важно да се даде предпочитание на занаятчийските колбаси. Те могат да бъдат закупени директно от производителя, на пазара или в определени месарници.
Тези, които са индустриални, могат да бъдат намерени в супермаркетите. Те се продават в херметически затворени опаковки.