Нитритен въпрос към диетолога Биргит Нойман - Готвене за деца
Отговор от Биргит Нойман
От вчера съм напълно несигурен. Синът ми вече е на 11 месеца. Той е запален по зеленчуците. Аз готвя сама за него и използвам чаши само в изключителни случаи. Получава само био зеленчуци
Винаги готвя предварително през уикенда и замразявам порции за него. Тази седмица имаше напр. Зеленчукови спагети с моркови, тиквички, кольраби и броколи.
Вчера казах на снаха ми, която беше напълно ужасена и каза, че не бива да замразявам и претоплям моркови и колбаси при никакви обстоятелства. Бих рискувал да отравя с нитрити със сина си. Вярно ли е? Имах колраби и около 300 грама моркови на около 6 порции.
Винаги съм си мислил, че ако готвя сам и използвам био зеленчуци, правя нещо добро на сина си. Днес нахраних чаша от чиста несигурност.
Трябва да кажа, че той получи моркови и колраби за първи път едва на около 9,5 месеца, тъй като е много податлив на алергии.
Мога ли наистина да не готвя предварително моркови и колбаси? Не трябва ли да му храня съществуващите си запаси?
Надявам се да можете да ме просветлите.
от Zwerg1511 на 27.09.2010 г., 12:39 ч
Здравей джудже1511
Можете да дадете сварените каши на вашето бебе. Когато готвите за себе си, обикновено никога нямате контрол върху това какви замърсители като цяло. опасения. Има няколко неща, за които можете да внимавате.
1. Поставете голям акцент върху добрата хигиена при приготвянето и бързо охладете сварената каша.
Обикновено се препоръчва да се смесват по-богатите на нитрати зеленчуци (кольраби, копър, спанак, цвекло и до известна степен и моркови) с други зеленчуци.
Ти също направи това!
Следователно тези зеленчуци, споменати по-горе, не трябва да се хранят на бебета под 6-месечна възраст, още по-добре от 8 месеца и дори тогава не трябва да се дават ежедневно.
Ето защо е добре на възрастта на вашето бебе.
Ще опиша няколко факта по фактически и трезвен начин, които не трябва да ви плашат, но които ви позволяват да разберете по-добре аргументите на вашия S.:
Нитратът е вещество, което осигурява оптимално усвояване на други хранителни вещества като Пречи на калция или магнезия. Бактериите също превръщат нитрата в нитрит. Ето защо хигиената е особено важна, когато готвите за себе си. И тази приготвена каша не стои неподвижна или затоплена твърде дълго. По-големи количества нитрити могат да причинят промени в кръвната картина. Това може да затрудни транспортирането на кислород в кръвта. Кърмачетата са сериозно изложени на риск. Това може да доведе до т. Нар. „Бебешко синьо обривче“ (цианоза): задух, сини устни и кожа.
Следователно на най-младите трябва да се дава вода за приготвяне на бутилки и каши, които са изрично подходящи за това. Това е написано на бутилки с вода или може да се попита за качеството на водата у дома (водоснабдителни съоръжения, общински комунални услуги, общност и т.н.)
Ето защо трябва да започнете да готвите сами от 6-ия канал, тъй като допустимите отклонения. тогава са малко по-големи. Това са общите препоръки. Защото дори и с (органични) зеленчуци нямате контрол в това отношение.
Повишените нива на нитрати могат да бъдат наистина опасни, ако бебешкото мляко се смесва с вода с високи нитратни нива. Новородените са особено изложени на риск. Защото, разбира се, биха пили много от тях първо.
от Birgit Neumann на 27.09.2010
Здравейте, благодаря ви много за подробния отговор. Мисля, че в бъдеще ще пропусна кольраби. Вярно ли е, че ранните моркови са по-малко замърсени с нитрати? Кога те излизат на пазара и как да ги разпозная? Купувам зеленчуците си от Alnatura o. Bioland и винаги има само моркови. Мога ли също да сваря бурканчета с моркови (те са проверени) с пресни зеленчуци (тиквички, броколи и др.) И след това да ги замразя? Или те вече не трябва да бъдат замразени? По някакъв начин е доста сложно да се готви „правилно“ за бебе. Винаги съм готвила каши с вода, която е подходяща за приготвяне на бебешка вода.