Нитрати в питейната вода Филтър за питейна вода PROaqua 4200
Германия има проблем с нитратите
Много повърхностни и подземни води вече са силно замърсени. Азотното съединение не само се дифузира в почвата от течен оборски тор, но също така идва в пейзажа с изкуствен тор или се просмуква от небрежно запечатани силози за силаж. В продължение на няколко години той също се озовава на полетата като дигестат от инсталации за биогаз. Нитратите са съединения, които се състоят от елементите азот (N) и кислород (0). Химичната формула на нитратите е NO3-. Нитратът е вещество, което се среща естествено в почвата. Тъй като растенията се нуждаят от азота на нитратите, за да натрупват протеини, това също е много полезно. Нитратът също се добавя към почвата в химически торове, за да се увеличи добивът на реколтата. Хората поглъщат нитрати предимно чрез храни на растителна основа и чрез нитрати в питейната вода. Самите нитрати не са токсични. Но те са предварителният етап, чрез редукция, до нитрит, който е вреден за здравето.
Нитратите могат да се абсорбират и използват директно от растителните организми като източник на азот. Излишният нитрат, който не се усвоява от растенията, се натрупва в почвата. Когато снегът се топи или вали, нитратът се измива в по-дълбоките почвени слоеве и по този начин в подпочвените води, или може също да се изхвърли чрез подпочвените води или повърхностния отток в реки или езера. В зависимост от региона, нашата питейна вода, замърсена с нитрати, се получава от подземни, повърхностни и изворни води. Нитратите в по-високи концентрации се причиняват главно от интензивно земеделско използване (прекомерно наторяване) и просмукване на отпадъчни води.
Засиленото производство на биоенергия в полетата изостря мащабен проблем: 89 процента от реките и потоците, 57 процента от езерата и 38 процента от водоносните пластове в Германия в момента са в „лошо химическо състояние“ според критериите на Европейската общност. През 2010 г. Федералната агенция по околната среда заяви, че „замърсяването с нитрати от земеделието е почти изключително отговорно за замърсяването в подпочвените води“. 15 процента от местните подпочвени води бяха над границата на наредбата за питейната вода от 50 милиграма нитрат на литър. 36 процента са имали "значително до значително повишени нитратни стойности", само в малко под половината от взетите проби точки са били стойностите в обхвата на естественото замърсяване (по-малко от десет милиграма на литър).
Дори отсега нататък да не се внася повече нитрати в почвата, може да отнеме много време, докато съдържанието на нитрати в подпочвените води отново намалее поради регионално много различните времена за обновяване на подпочвените води. Високите нива на нитрати са нездравословни. В организма нитратът може да се превърне в нитрит и в крайна сметка в нитрозамини, които могат да бъдат канцерогенни.
Нитратите също могат да бъдат превърнати в нитрити (NO2-) от някои бактерии. Б. във водопроводи и тръбопроводи, в стояща вода, кутията. Нитратът може също да бъде редуциран до нитрит в почвата, в храната, а също и в човешкото тяло, в кисела среда (например стомашни и устни лигавици).
Превръщане в нитрит?
Самият нитрит е токсичен и участва в образуването на канцерогенните нитрозамини. Химически, превръщането на нитрата в нитрит е редукция, извършена от нитрат редуктаза, ензим, открит в много бактерии и гъбички. Отлаганията на нитрит в най-малките съдове, капилярите, могат да причинят нарушения на кръвообращението.
Какво представляват нитрозамините?
Нитрозамините възникват от нитрити и амини (азотни съединения, които също могат да се образуват в тялото). Образованието може да се извършва само при определени условия. Едно от тези условия е киселата среда. Това може да се намери напр. в стомаха на човека и в устната лигавица. Нитрозамините са силно канцерогенни.
Риск от цианоза при кърмачета
Токсичният нитрит може да превърне червения кръвен пигмент хемоглобин в метхемоглобин (окисляване). Това означава, че кислородът вече не може да се отделя в тъканта и в зависимост от дозата съществува риск от вътрешно задушаване, известно още като цианоза или син обрив. Кърмачетата до 6-ия месец са особено податливи на „бебешки сини обриви“ (метхемоглобинемия). Това заболяване носи името си от синкавото оцветяване на устните и кожата на бебето, когато те са отровени. Този ефект се дължи на факта, че нитритът може да блокира червения кръвен пигмент (хемоглобин). Хемоглобинът обикновено пренася кислорода, вдишван през белите дробове до клетките. Ако нитритът е блокирал хемоглобина, обаче, има остър риск от задушаване при бебето.
Защо бебетата са особено засегнати?
През първите няколко месеца от живота бебетата имат много малко стомашна киселина. Стомашната киселина от своя страна предотвратява колонизацията на тънките черва с бактерии, например в случай на чревно заболяване или храна, съдържаща микроби, които могат да превърнат нитрата в токсичен нитрит.
Нитрозамини
Друг вреден за здравето ефект, който трябва да се приеме сериозно, който се получава поради прекомерен прием на нитрит, е рискът от образуване на нитрозамин.
Развитието вече е докладвано по-горе. Рискът за здравето засяга еднакво всички възрастови групи. Нитрозамините се намират в някои храни, като напр в бира, риба, рибни продукти, в сушени месни продукти и в сирене, но те могат да възникнат и по време на приготвянето на храната и (при определени условия) евентуално и в човешкото тяло. Устните лигавици и стомаха се считат за източник на нитрозамини, тъй като химическите условия (киселинна среда) са най-подходящи тук.
Как нитратите попадат в питейната вода?
Нитратът попада в почвата като компонент на естествени и изкуствени торове. Тъй като е водоразтворим, той също попада в земята и повърхностните води по този начин. Тъй като подпочвените и повърхностните води също са източник на нашата питейна вода, в питейната вода има нитрати и нитрити и ние ги абсорбираме с всяка чаша кафе или чай. През последните няколко години бяха пуснати в експлоатация големи системи за денитритен контрол на питейната вода, но тези системи все още не са широко достъпни. Особено внимание трябва да се обърне на съдържанието на нитрати, ако водата се използва за приготвяне на бебешка храна. Особено при бебета до 6-ия месец, в питейната вода не трябва да има нитрати!
Нитрати във водопроводи
В новополаганите поцинковани тръби за питейна вода съществуващите нитрати в питейната вода се редуцират до нитрит от цинка. Граничната стойност за нитрит може да бъде надвишена до 100 пъти. Но дори и при по-стари тръби, ако водата е била в тръбата за дълго време, се получава такава трансформация (в по-малка степен). Присъстващите във водата бактерии превръщат нитрата в нитрит през това време. Следователно трябва да използвате първата вода сутрин за поливане на цветя например, а само следващата вода за приготвяне на храна. За приготвянето на бебешка храна изобщо не трябва да се използва чешмата „питейна вода“. Ако ви е на разположение изворна вода, вие имате най-добрата питейна вода, защото чистата изворна вода е почти идентична, биохимично и биофизично, с клетъчната вода в тялото ви - научно доказано!