Нисковъглехидратно печене без въглехидрати • Гответе с

24.08.2017 | Джулиана Вайс

Обичате ли да печете, но искате да ядете с ниско съдържание на въглехидрати? С правилните съставки това не е проблем! Ще ви покажем как можете да печете вкусно и здравословно без въглехидрати.

Нисковъглехидратно печене - кое брашно използвам?

Нормалното брашно, приготвено от зърнени култури, разбира се е с твърде високо съдържание на въглехидрати за готвене с ниско съдържание на въглехидрати. Но има различни видове брашно, които са подходящи за този вид печене. Например, кокосовото или бадемовото брашно е чудесен заместител на брашното. Бадемовото брашно за съжаление е доста скъпо, но можете да използвате и просто смлени бадеми от пекарския отдел на супермаркета. Това е малко повече мазнина от нормалното бадемово брашно, но все пак може да се използва като заместител.

Соево брашно

Соевото брашно е брашното с най-ниско съдържание на въглехидрати, което е подходящо за печене с ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като обикновено в брашното има само около 0,5 грама въглехидрати на 100 грама. Не може обаче да се използва самостоятелно като заместител на пшеничното брашно. Можете да замените около една трета от цялото брашно в рецепта със соево брашно.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно също е чудесна алтернатива на нисковъглехидратното пшенично брашно. Той има само около 3,5 грама въглехидрати на 100 грама. Поради своя ядков вкус, който леко напомня на марципан, брашното е идеално за торти. Отново не можете да замените цялото нормално брашно с бадемово брашно. Ако използвате само бадемово брашно, вашите сладкиши обикновено са твърде ронливи, защото за разлика от пшеничното брашно, бадемите не съдържат лепкавия протеинов глутен. Ако не искате да смесвате бадемовото брашно с друго брашно, можете просто да добавите няколко допълнителни яйца. Това ви дава по-твърда консистенция и след това можете да изпечете вашите сладкиши в подходяща форма.

печене

Още рецепти

Кокосово брашно

Кокосовото брашно съдържа малко повече въглехидрати от соевото и бадемовото брашно (8,9 g на 100 g), но предимството е, че може да се използва без добавяне на други брашна. Ако използвате само кокосово брашно, трябва да се уверите, че след това трябва да използвате и повече яйца, за да не стане консистенцията прекалено ронлива. Като правило, трябва да добавите 1 допълнително яйце на всеки 30 грама кокосово брашно в тестото. След това можете да обработите тестото както обикновено с добър кухненски робот или с ръце.

Печене без захар

Тъй като захарта се състои от 100 процента въглехидрати, това разбира се е и абсолютно табу при печене на нисковъглехидратни продукти. Но има различни начини за заместване на захарта при печенето. От една страна чрез заместители на захарта като еритритол или стевия. Можете също така да направите естествената сладост на плодове като череши своя собствена с нисковъглехидратно печене. В случай на заместители на захарта като еритритол, винаги трябва да обръщате внимание на дадените количества, защото неговата подслаждаща сила обикновено е по-силна от тази на нормалната домакинска захар. Най-добре е да следвате инструкциите за дозиране на опаковката.

Заместител на захарта при печене на ниско съдържание на въглехидрати:

  • Еритритол
  • Стевия
  • Ксилитол
  • Сладост от плодове (ябълки, къпини, ягоди, малини, кайсии)

Рецепта за нисковъглехидратна ябълкова орехова торта

Страхотна торта за есента, но и удоволствие през лятото: орехова торта с ниско съдържание на въглехидрати с бадемово брашно и кокосово брашно.

съставки

  • 350 г бадемово брашно
  • 50 г кокосово брашно
  • 50 г меко масло
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар
  • 200 g ксилитолова захар (Xucker)
  • 6 големи яйца
  • 250 мл бадемово мляко
  • 120 г орехи
  • 1 голяма ябълка или 2-3 малки ябълки

подготовка

  • Намаслете тавата за кекс и загрейте фурната до 150 градуса. Разбийте маслото и ксилитола в подходяща купа с миксер до пенливост. Разбърквайте постепенно яйцата, след това разбъркайте ваниловия екстракт. Смесете бадема, кокосовото брашно, бакпулвера, солта и канелата заедно.
  • Разбъркайте брашнената смес в сместа от яйца и масло и постепенно добавете бадемовото мляко. Накълцайте ябълките и нарежете орехите. Внимателно сгънете и двете в тестото и печете в форма за кекс за около 50-60 минути.
  • Оставете го да се охлади и в зависимост от вашия вкус, прах с прах xucker.

Нашият съвет: Един прост тиган с форма на форма е идеален за ябълковия орехов кекс. Лесно може да се извади от него и да стане хубав и кръгъл.