Нисковъглехидратни брашна, които се пекат с блог

Изпечете ниско съдържание на въглехидрати не означава само захарта да обменят, но и Въглехидрати в брашното. Тъй като те не могат просто да бъдат пресяти от брашното, те трябва алтернативни видове брашно да се намери това Заменете брашното с високо съдържание на въглехидрати в рецептата за печене. Има доста за това възможности, от които ви срещаме тук най-доброто да въведе.

Заменете брашното 1: 1 - възможно ли е?

Ясно е едно: не. Консерва с високо съдържание на въглехидрати не се разменя 1: 1 с нисковъглехидратно брашно ще. Особено Пшенично брашно, Да има ръж и спелта високи нива на въглехидрати.
Те обаче съдържат също глутен. Използва се глутенът в тези видове брашна, които обикновено се използват при печенето наричан още лепилен протеин поради неговите свойства. Тези свойства гарантират, че Съдържащо глутен брашно във връзка с вода брои до едно, лепкава маса дали това Държи тортата заедно, че той благоприятства повдигнете свободно може ли това Тестото сочно и също ефирно е.

Тези Уменията трябва при замяна на високо въглехидратно брашно, съдържащо глутен, с a Имитират се смеси от различни нисковъглехидратни брашна, които не съдържат глутен. За съжаление, никоя от нисковъглехидратните брашна не може да направи това сама.

Важно: На този етап е важно да кажем, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати няма нищо общо с диета без глутен. Тази точка просто се пресича случайни, Ето защо следващият списък съдържа брашна, които могат да се използват и за печене без глутен. Обаче е така Списък на брашна без глутен, което ние в нашата статия в блога „Печем без глутен без брашно? - Тук пише кое брашно без глутен се предлага! “, не списък на брашна, които са с ниско съдържание на въглехидрати.

Въпреки това принципът на смесване е подобен:

40-50% ниско съдържание на въглехидрати Основно брашно (Количество за пълнене)
30-40% нисковъглехидратни "Сила"Брашно (сгъстяване и разрохкване)
10-20% свързващо вещество ("Лепило")

Някои брашна също трябва да бъдат смесени отново защото не се препоръчва да се използва само един сорт като напр. Б. да използва основно хранене.

Практически съвет: Приблизително част от брашнената смес или около 50 г от брашното в една средна рецепта за торта също може разменен с протеин на прах ще. Това е изгодно, доколкото основното ви хранене е много мазно, нисковъглехидратно брашно използвани. Допълнителни предимства от протеиновия прах можете да разберете и в нашата подробна публикация в блога „Нисковъглехидратно печене с протеин на прах? - Какво трябва да знаете за протеиновия прах ".

Най-добрите брашна с ниско съдържание на въглехидрати

По-долу изброяваме най-доброто за вас нисковъглехидратни брашна на това като Замяна за z. Б. пшенично брашно може да се използва. Към това съотношение на смесване За да опростим, ще споделим това с вас след малко Основно, нишесте и свързващи вещества а. Можете да изберете съответните сортове смесват се перфектно помежду си. Подробностите за Хранителни стойности винаги се позовавайте на 100 g.

Основни ястия с ниско съдържание на въглехидрати

Бадемово брашно

Това брашно е навън обезмаслени или незамаслени бадеми земята и един от най-често използвани видове брашно в пекарната с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържа около 4-11 g въглехидрати, 12-50 g мазнини, 22-40 g белтъчини и има около 300-600 kcal (в зависимост от това дали обезмаслени или не).

Бадемово брашно може до 80-90% бялото брашно в рецептите за печене замени. Защото бадемово брашно е по-обемно от пшеничното брашно, кореспондират 50 г бадемово брашно около 100 г пшенично брашно. Трябва също да се отбележи, че рецепти с бадемово брашно малко повече течност нужда от Торта сочна остава.

Орехово брашно или ядково брашно

Кит или друго брашно Ядки и семена (напр. фъстъци, лешник) може може да се използва по подобен начин на бадемовите брашна, са но понякога по-интензивен на вкус и не трябва да бъде повече от 30-50% разменени ще. Повечето ядкови брашна са средно при 20 г въглехидрати. Перфектна кутия Ядково брашно, смесено с ленено брашно ще.

Кокосово брашно

Кокосово брашно може да бъде отлично с бадемово брашно смесват, но има лесен Собствен вкус на кокос, които трябва да съответстват на аромата на тортата. Кокосовото брашно съдържа малко - в зависимост от препарата 9-20 г въглехидрати, 7-12 g мазнини и 16-19 g протеин при 320-350 kcal. То може до 25% рецептите за бяло брашно замени. Когато използвате кокосово брашно, Малко увеличено количество течност в рецептата ще.

Нисковъглехидратни „нишестени“ брашна

Соево брашно

Соево брашно само има 0,5-3 g въглехидрати, 10-20 g мазнини, но също и 40-50 g протеин. То има в зависимост от сорта между 274-400 ккал. За съжаление, не всеки харесва соята, следователно това трябва да се вземе предвид при използването му. До 20% може бяло брашно през соево брашно заменен ще.

Сладко брашно от лупина

Сладко брашно от лупина се състои от около 10-15 г въглехидрати, приблизително 8-10 g мазнини и 40-50 g протеин. Той има около 250-350 ккал. До 15% това брашно може да бъде бяло брашно в рецептата за торта замени. Вкусно е ядково-сладко, но се вписва не за всеки вкус и следователно трябва фин използвани ще.

Брашно от тиквени семки

Брашно от тиквени семки има пикантен и ядков вкус, кой особено за печене на хляб подходящ. Приблизително 5-6 г въглехидрати са включени, както и приблизително 12 g мазнини и 40 g протеин. Брашното от тиквено семе има около 381 kcal и консерва до 20% високо въглехидратно брашно промяна.

Свързващо вещество с ниско съдържание на въглехидрати

Ксантанова смола

A свързващо вещество, само от това 0,5-1 ч. Л. В брашнената смес трябва да се даде. Ксантанът често вече се съдържа в протеинов прах, така че може да се използва и като свързващо средство.

Ленено брашно

Също Ленено брашно има - в зависимост от сорта - само 1-6 g въглехидрати, 1-13 g мазнини и все още между 28-37 g протеин при около 257-330 kcal. Кога свързващо вещество става 1 супена лъжица ленено брашно, смесено с 3 супени лъжици гореща вода, може да бъде като Заместител на яйца да се използва и Заменете до 20% от брашното в рецептата. както и да е Времето за печене се увеличава с около 5-10 минути а от гледна точка на вкуса по-добре пасва Хляб отколкото към основите за торти.

Гума гуар

До 10% може да гуар дъвка редовно брашно в рецепти промяна, но се счита главно за свързващо вещество и не се толерира от всички. Обикновено ще 1 чаена лъжичка на чаша брашна смес измерена. Само с 1 г въглехидрати той е високо в списъка на нисковъглехидратните брашна, има само около 1 g мазнини, но само 6 g протеин. Човек би бил възможен Комбинация с високо протеинови брашна и протеинов прах. Калоричността му е около 210 kcal.

Брашно от люспи от псилиум

Само с 2 г въглехидрати Брашното от люспи на Psyllium е най-продаваният. Той не съдържа грам мазнина, а само около 2 g протеин. Така че не би било лош начин за получаване на рецепта да се допълва с протеинов прах. Само с 186 ккал той побеждава повечето видове брашно. Но може само това разменени до 15% ще. Препоръчително е да се използват люспи от псилиум да се допълни с друг свързващ агент, тъй като това брашно е за един висока влажност в тестото, но не имитира свързващите свойства толкова перфектно, колкото напр. Б. Ксантанова смола.

Обобщение

Има някои алтернативи на високо въглехидратните брашна, за Нисковъглехидратно печене може да се използва. Важно е обаче да се гарантира, че не може да се разменя брашно 1: 1, защото последователност от тортата щеше да пострада. Основно брашна с цел свързване (свързващо вещество) не трябва да се забравя. Почти всички брашна са страхотни Смесете, за да направите специални части, обаче трябва осигурено бъде това Ароматът хармонизира.