Нискомаслени млечни продукти Митът за ползите за здравето

Центърът за диабет към университета в Лунд в Малмьо, Швеция, представи оценка на проучване (Диета на Малмьо и кохорта от рак), което може да изненада мнозина: Хората с най-висока консумация на обезмаслени млечни продукти (средно: 8 дневни порции), разработени с 23% по-малко диабет тип 2 от тези с най-ниска консумация (средно: 1 порция на ден).

млечни

Бяха изследвани 26 930 жени (съотношение: 60%) и мъже на възраст между 47 и 74 години. По време на 14-годишния период на наблюдение са документирани 2860 случая на диабет тип 2. Взети са под внимание влиятелни променливи като възраст, пол, ИТМ, физическа активност и много други. Оказа се, че ежедневната висока консумация на сметана и кремообразни продукти (30 ml или повече) не увеличава риска от диабет, но го намалява. Той е с 15% по-нисък в сравнение с тези, които консумират малко млечни продукти. Учените твърдят на красив научен език: „Консумацията на продукти, произведени от обезмаслено нормално мляко като кисело мляко, корелира с по-ниската честота на диабета.“

Установено е, че консумацията на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини увеличава риска от диабет. Това обаче не трябва да се отнася до мазнините, а до съдържанието на протеини. Диетолозите знаят, че нискомаслените млечни продукти са „малки протеинови бомби“. Тъй като по-големите количества протеин стимулират отделянето на инсулин, глюкозата (захарта) вече не се съхранява в мускулните и чернодробните клетки, а се метаболизира директно в мазнините.

Проучването за храненето също потвърди една констатация: Консумирането на червено месо, независимо от съдържанието на мазнини, повишава риска от развитие на диабет. Рискът от диабет е бил дори по-висок при месо с ниско съдържание на мазнини - между 11% и 41%, средно 25% - отколкото при месо с високо съдържание на мазнини - между 0% и 24%, средно 9%.

Проф. Хелмут Шац от Германското общество за ендокринология също насърчава новото мислене, тъй като "мисловните схеми, които отдавна се преподават и се считат за неопровержими, сега често се поставят под въпрос". Той посочва проучване върху около 530 000 души, които не са показали разлика между наситени и мононенаситени или полиненаситени мастни киселини за риск от инфаркт. Той обаче посочва, че „тези изследвания са уязвими в една или повече точки“. Но какво проучване не е?

Berliner Ärzteblatt 1 октомври 2014 г./Източник: 50-и конгрес на EASD