Нискокалоричните дини като диабет, плашеща опасност поради високия така наречен гликемичен индекс
Дините имат само няколко килокалории. Въпреки това многократно се препоръчва на диабетиците да ги избягват, тъй като имат висок така наречен гликемичен индекс. Правилно?
Малко калории и все още вредни за кръвната захар?
Дините са най-добрите утолители на жаждата. Тъй като имат само 30 kcal на 100 грама, те често се рекламират като част от диетите за отслабване и като перфектното лятно лакомство за бикини фигурата. Но има и статии, които силно съветват диабетиците срещу дини. Тъй като те имат по-висок гликемичен индекс (GI) от белия хляб.
Гликемичният индекс се основава на качеството на въглехидратите. Показва колко храна има върху нивата на кръвната захар. Високият ГИ означава, че кръвната захар бързо нараства. И особено диабетиците трябва да избягват скокове на кръвната захар. Но само ГИ води до изкривено възприятие. За да се класифицира храната като препоръчителна или не, така нареченото гликемично натоварване (GL) е по-важно. Тъй като той също така взема предвид количеството въведени въглехидрати, т.е. тяхното количество, и по този начин показва колко всъщност е необходимо изискването за инсулин. Гликемичното натоварване в основата си е продукт на ГИ и количеството въглехидрати.
Заключение: Само ГИ не е достатъчен за оценка на въглехидратите в храната.
Обяснение: Гликемичен индекс (GI) и гликемичен товар (GL)
GI показва колко въглехидратите в храната качват нивото на кръвната захар. Колкото по-нисък е ГИ, толкова по-малко и по-бавно се повишава нивото на кръвната захар. Като ориентир ефектът на гроздената захар (глюкоза) върху кръвната захар, тъй като причинява най-голямо увеличение: Глюкозата има GI 100 (процента).
Гликемичният индекс се измерва чрез измерване на това колко се повишава нивото на кръвната захар след ядене на 50 грама въглехидрати от съответната храна. Внимание: колко грама от съответната храна се изяждат, зависи от въглехидратната плътност на храната. Това може да варира изключително.
GI над 70 процента се счита за висок, GI 55 и повече се счита за среден, а храни под 55 имат нисък GI.
GL взема предвид количеството храна, което трябва да се консумира, за да се постигне посоченият ГИ. Тъй като същото количество бял хляб съдържа значително повече въглехидрати от динята, белият хляб има значително по-високо гликемично натоварване.
GL се изчислява по формула: GI на храната, умножена по въглехидратите на храната на порция със 100.
Стойност над 20 съответства на висок GL, от 11 има среден GL, под 10 е нисък.
От дини и понички
Не са необходими много хранителни познания, за да се прецени, че порция диня е по-здравословна от поничка. Но и двамата имат ГИ от 75.
60 грама поничка съдържа около 35 грама въглехидрати. Тази порция има гликемичен товар 18.
Ако приемем, че порция диня отговаря на 150 грама, тогава стигаме до GL от 8.
Ако искате да ядете толкова много от динята, колкото се използва като еталон за изчисляване на GI, т.е. порция с 50 грама въглехидрати, ще трябва да изядете повече от 700 грама диня. Това би трябвало да е трудно дори за любителите на динята.
Сметката с бял хляб и моркови е също толкова парадоксална. И двамата имат ГИ 70. Но GL на 100 грама бял хляб е същият като този на 700 грама моркови.
И още един интересен аргумент във връзка с диабета: американски изследователи са установили, че консумацията на диня всъщност може да намали риска от развитие на диабет. Поне мастните мишки, хранени с диня на прах, са имали по-добри нива на кръвна захар от контролната група.
Заключение: 700 грама дини са необходими за ГИ от 75.
Какво означава гликемичният индекс за хранително поведение
Диета с висок GI може да увеличи риска от затлъстяване, диабет тип 2 и рак на дебелото черво, според проучвания. Има също така изследвания, които показват, че диабетиците могат да подобрят контрола на кръвната си захар в дългосрочен план, ако намалят GI на храната си.
Така че има доказателства, че ГИ може да окаже влияние върху диабета. Няма обаче научно проверима връзка.
Причината: Положителното влияние върху диабета не трябва да се дължи на ниския ГИ, но може да има други причини. Защото основните диетични препоръки за избягване или подобряване на диабета са: Избягвайте бял хляб, картофено пюре и сладкиши, но вместо това много зелени зеленчуци, бобови растения и почти всички плодове. Как такива решения влияят върху нивата на кръвната захар е очевидно, дори без да се знае ГИ.
Препоръчват се две порции плодове на ден, дори за диабетици. Ако един от тях се състои от диня по-често през лятото, това не е проблем. Подобно на гроздето и бананите, те повишават нивата на кръвната захар. Диабетиците трябва да са наясно с това. Тези, които комбинират такива плодове с храни с високо съдържание на фибри или богати на протеини, имат положителен ефект върху нивото на кръвната захар.
Моят съвет: Комбинирайте дините и гроздето с кисело мляко или кварк. Или филия пълнозърнест хляб като основно хранене и малко диня като лека закуска след това.
Заключение: колкото повече фибри съдържа плодът, толкова по-бавно се повишава нивото на кръвната захар.
Добре е да се знае: Захарните пъпеши имат едва повече захар от дините, по-нисък ГИ (65) и повече витамини и фибри. Ето защо можете и трябва да го вземете тук точно както бихте направили с дините.
Искате ли да научите повече за вкусните летни плодове? След това разгледайте нашата информация за продукта:
Пъпеши с познания за стоката Колко са здрави пъпешите със захар и дините?
Дините и захарните пъпеши са освежаващи и сладки. Но какви хранителни вещества съдържат те? Как разпознавате тяхната зрялост? И как могат да бъдат приготвени по разнообразен начин? Повече ▼.