Нискокалоричната грудка от топинамбур е подходяща за диабетици - лечебна практика
Вкусна грудка: Артишокът от Йерусалим е нискокалоричен и подходящ за диабетици
Особено през зимните месеци, пресни клубени от артишок често се предлагат на седмични пазари, биологични ферми и в магазини за деликатеси. Кореновите зеленчуци са не само вкусни, но и изключително полезни. Главно поради съставката инулин, той може да помогне срещу затлъстяването. Нискокалоричната, сладка грудка е подходяща и за диабетици.
Добре за хора с диабет
Артишокът от ерусалим е ценен в натуропатията заради хранителните си свойства. По-специално, инулинът, съдържащ се в грудката, играе важна роля при лечението на наднормено тегло или затлъстяване. Това влакно има малък ефект върху нивата на кръвната захар и е полезно за хора с диабет. От октомври до май пресните клубени на артишок се предлагат на много седмични пазари, органични ферми и в магазини за деликатеси.
В момента клубените на артишок от ерусалим често се предлагат на седмични пазари и деликатеси. Кореновите зеленчуци са пълни със здравословни съставки и освен това са с ниско съдържание на калории. Клубените са подходящи и за диабетици. (Изображение: Printemps/fotolia.com)
Артишокът от Йерусалим първоначално идва от Северна Америка
Понастоящем в Германия са известни 24 ясно различими сорта, от които например „Gute Yellow“, „Bianka“, „Waldspindel“ и „Violet de Rennes“ се считат за добри сортове храни. Федералният център за хранене (BZfE) посочва това.
Първоначално от Северна Америка, топинамбурът достига Европа в началото на 17 век. Ботаническото му наименование Helianthus tuberosus означава „луковичен слънчоглед“, което описва способността му да образува крайни грудки на подземните странични издънки.
Тези грудки, които са устойчиви на замръзване до -30 ° по Целзий, образуват издънки с височина до три метра с малки, подобни на слънчоглед, жълти цветя.
Кълновете на Топинамбур са с размерите на картофи и в зависимост от сорта са с кръгла до овална форма, круша, цилиндър или вретеновидна форма.
Здрава грудка
Много ценни съставки се крият под тънката, светло бежова, кафеникава или лилава кожа: В допълнение към провитамин А, витамини от група В и някои витамин С, както и минерали, особено калий и желязо, и биоактивни фенолни съединения.
Поради високото съдържание на фибри, артишокът от Йерусалим е много засищащ. За разлика от картофите, грудката не съдържа нишесте, а фибрите инулин.
От една страна, това има пребиотичен ефект, т.е.стимулира растежа или активността на различни видове бактерии в червата и по този начин има положителен ефект върху здравето.
Освен това инулинът няма ефект върху нивото на кръвната захар, така че клубените са подходящи за диабетици. Инулинът обаче е полезен не само за диабетици.
Разтворимите фибри се ферментират в дебелото черво в късоверижни мастни киселини и следователно имат много ниска калоричност. Инулинът е с ниско съдържание на калории и има по-висока подслаждаща сила в сравнение с конвенционалната захар.
Съдържанието на вода в грудката също има положителен ефект върху съдържанието на калории от около 80 процента.
Универсален за използване в кухнята
Кълновете от артишок в Йерусалим могат да се използват по различни начини в кухнята: със или без черупката, сурови или варени, приготвени на пара или пържени, със или без подправки. В зависимост от вида на приготвянето на преден план излиза техният орехов или артишок вкус.
Нарязани или настъргани, например, придават на салатите уникално докосване, например в комбинация с агнешка салата, салсифи или ябълки. За да предотвратите кафявото на месото от бяло до кремаво, препоръчваме да го залеете с лимонов сок.
Ореховият аромат се разтваря по време на готвене и той се проявява, когато се комбинира с орехово масло или масло. Няма ограничения за въображението ви, що се отнася до подготовката.
От гювеч до хляб, карпачо от фино рендосани грудки, чипс, гратен, пюре, хеш кафяво до вкусна супа от артишок от Йерусалим: кореноплодните са чудесно основно ястие или гарнитура.
И всичко това само с 54 килокалории в 100 грама зеленчуци. Но бъдете внимателни: Поради тънката обвивка клубените изсъхват относително бързо и не могат да се държат дълго. Следователно те трябва да бъдат обработени възможно най-бързо след пазаруване.
Трябва също да се отбележи, че прекомерната консумация може да доведе до образуване на газове и диария. (реклама)