Нискокалорична торта от еклер с шоколадови бисквитки и ванилов пудинг

СЪСТАВКИ (Диаметър 20см ):

За основите на шоколадовите бисквитки:

120 г смлени лешници
1 яйце само с ниско съдържание на въглехидрати
40 г кокосово брашно
40 г леко обезмаслено какао на прах
70 g кленов сироп само в Paleo
70 g Xucker Light само за ниско съдържание на въглехидрати
70 мл разтопено масло само с ниско съдържание на въглехидрати
1 чаена лъжичка тартар бакпулвер
1 щипка сол
малко нарязани ядки кашу или макадамия
50 г шоколадови капки Xucker при ниско съдържание на въглехидрати
50 г нарязан шоколад, най-малко 85% какао за Палео

За ванилов пудинг:

500 мл мляко за ниско съдържание на въглехидрати
500 ml кокосово мляко в Paleo
2 шушулки ванилия
4 супени лъжици Xucker Light за ниско съдържание на въглехидрати
4 супени лъжици кленов сироп в Палео
1 опаковка агар агар или желатин, достатъчни за 500 ml течност

За шоколадовия крем:

4 до 5 супени лъжици леко обезмаслено какао на прах
4 супени лъжици Xucker Light за ниско съдържание на въглехидрати
4 супени лъжици кленов сироп в Палео
2 жълтъка
100 ml разтопено масло при Low Carb
100 мл течно кокосово масло в Палео
1 щипка сол

ПОДГОТОВКА:

Приготвянето на сладкиша с ниско съдържание на въглехидрати и палео еклер отнема няколко часа, тъй като ваниловият пудинг трябва да се разклати малко, преди да може да бъде обработен.

Започвате с шоколадовите бисквитки за подовете. Фурната е предварително загрята до 160 градуса циркулиращ въздух.

Ако искате да направите нисковъглехидратната версия на тортата от еклер, първо трябва да направите еритритол на прах xucker. Това ви дава много по-фина, незърнеста захапка, която иначе може да възникне при използване на продукти на Xucker по време на печене.

Нуждаете се от пасатор с достатъчна мощност, за да пулверизира еритритола. Накрая можете да гарнирате тортата от еклер с прахообразния ксукер.

Всички съставки за шоколадовите бисквитки се смесват заедно в купа. В Paleo за сладост използвате кленовия сироп, който не само подслажда бисквитеното тесто, но и го настройва правилно едновременно. За еклерната торта с ниско съдържание на въглехидрати смесете прахообразния крем с течното масло и след това добавете това към останалите съставки.

Тестото за бисквитки за тортата на еклера се разстила върху лист за печене, застлан с хартия за печене, така че да можете да изрежете две големи бисквитки с диаметър около 18 см от тестото. Пръстенът на пружинната форма е подходящ като шаблон за бисквитките.

Тестото трябва да се пече на 160 градуса за около 15 минути. Тогава трябва да се охлади на спокойствие, за да стане наистина твърдо.

Докато тестото се пече или охлажда, млякото или кокосовото мляко се загряват на умерен огън. Ваниловите шушулки се разполовяват и пулпата се изстъргва със задната част на ножа. Добавете пулпата и шушулките към млякото и загрейте заедно със сладостта. Обработете желатина или агарния агар в съответствие с инструкциите на опаковката, след което добавете към млякото. Оставете да заври за кратко и оставете настрана. Поставете охладения ванилов пудинг в хладилника за 2 до 3 часа. За да може това да се обработва допълнително, кремът за торта с еклер с ниско съдържание на въглехидрати трябва да бъде леко разбит. В противен случай може да остане без форма. Ваниловият пудинг също не трябва да е прекалено стегнат, тъй като трябва да стане напълно стегнат в формата за торта и по този начин да стабилизира тортата.

Когато пудингът е достатъчно дебел, от тестото се изрязват две бисквитки с еднакъв размер. Бисквитката служи като основа за торта, върху която се поставя половината от ваниловия пудинг. Втората шоколадова бисквитка служи като качулка, поставя се върху пудинга и се притиска леко. Останалият ванилов пудинг се разпределя върху втората бисквитка и се поставя в хладилника за още 2 до 3 часа.

Когато пудингът стегне напълно, съставките за заливката се използват за приготвяне на шоколадов крем.

Двата яйчни жълтъка се смесват с течното масло, какаото на прах и прахообразния крем до кремообразно състояние. В палео варианта на тортата еклер течното кокосово масло се смесва с кленов сироп и какао на прах, за да се получи шоколадов крем.

Шоколадовият крем се поставя върху тортата и трябва да се втвърди за една нощ.

Украсете тортата с еклер с ниско съдържание на въглехидрати с повече прах xucker или изсушен кокос и след това сервирайте.