Нишесте от тапиока - палео

брашно маранта

Когато палео движението започна в Унгария, овесът беше сред разрешените палео суровини. Вярно е, че може да се консумира само умерено, но много хора са го интерпретирали погрешно и са яли всеки ден овесен хляб, каши и палачинки, приготвени с овес. Много блогове все още включват такива „палео“ рецепти.

Отне много време на обществеността да приеме, че овесът не е палео. Ето още една лудост, нишесте от тапиока и брашно от маранта. Все повече места откривам, че нишестето от тапиока или брашното от маранта е основната съставка в раздадените палео рецепти. За съжаление, случаят е същият като при овеса, но дали консумацията им на преяждане е добра за нашето тяло?

През последните месеци се появиха търговци и производители, които излязоха с различни предварително опаковани смеси от брашно, чиято основна съставка е нишестето от тапиока.

Мислех, че ще изпробвам някои от тях като учене. Бях любопитен за вкуса им, съставките. Стигнах до извода, че въз основа както на вкуса им, така и на съставките, се справям много по-добре, ако го направя сам вкъщи. Останах значително разочарован от вкуса на крайния продукт, но също така съм сериозно загрижен за техния състав.

Имаме и точно тези две брашна?

Брашното от тапиока

Брашното от тапиока всъщност е нишесте, получено от корен от маниока. Поради желиращите си свойства е подходящ и за приготвяне на пудинги, кремове, супи и сосове. Играе главно роля при оформянето на структурата на храната.