NIR анализ в мляко на прах Unity Scientific
Млякото на прах се получава от много различни производствени области при преработката на мляко. Конвенционалните прахове включват пълномаслено мляко на прах, обезмаслено мляко на прах, концентрат на млечен протеин, суроватка на прах, суроватъчен протеин на прах и мътеница на прах.
Суроватката на прах и концентратът на суроватъчен протеин са страничен продукт от производството на сирене. Пълномаслено мляко на прах се получава чрез концентриране и изсушаване на пълномаслено мляко. Тези прахове са с високо съдържание на мазнини и протеини. Обезмасленото мляко на прах се получава чрез сушене на обезмаслено мляко. Кремът от млякото се обезмаслява, за да се използва за приготвяне на масло или други продукти на основата на сметана. Тези прахове са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Концентратът на млечен протеин се получава от обезмаслено мляко чрез силно концентриране на протеините, обикновено с помощта на мембранна филтрация. Концентратът на суроватка и суроватъчен протеин като странични продукти от производството на сирене се концентрира чрез мембранна филтрация и се изсушава.
По принцип ценните компоненти, особено протеините, се получават от потока от странични продукти и се използват от много други преработватели на мляко в производството на храни. Водата се отстранява от продуктите за икономичен транспорт и за удължаване на срока на годност. Над 4% вода в изсушен продукт значително намалява срока на годност. Следователно целта е продуктът да се изсуши точно "до оптималното", да се намери баланс между загубени продажби от една страна поради загуба на тегло и енергийни разходи поради изсушаване и от друга страна срок на годност на продукта. По този начин контролът на целевата влажност при анализа на млякото на прах има много важно влияние върху печалбите.
Други съставки, които представляват интерес са: протеини, мазнини и лактоза. Лактозата може да бъде отстранена и чрез мембранна филтрация. Анализът на концентрираните проби от суроватка също може да се използва за оптимизиране на условията на сушене.
Тъй като продуктите, които трябва да се сушат, се състоят главно от вода, това трябва да се намали предварително. Изпарителите бяха използвани за отопление, за да се отстрани по-голямата част от водата. Наскоро водата се отстранява чрез мембранна филтрация. Тази техника отнема много по-малко енергия за отстраняване на водата. След това концентрираният продукт се подава в сушилня и се напръсква в топъл въздушен поток. По време на производството на прах горещият въздух може да намали влажността много по-икономично до ниско ниво на влажност (