Ние в Бавария Рецепти Говеждо в кокосов къри Сос Рецепти Ние в Бавария BR Fernsehen Fernsehen
Търсене
Времето в Бавария
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
Предимно облачно при -3 до +2 градуса
трафик
съдържание
Телешкото понякога екзотично! Франциска Джейкъбс е вдъхновена от кухнята на Азия. С говеждо месо, самостоятелно приготвен сос от кокосово къри, хрупкави зеленчуци и азиатски юфка, тя носи уникално разнообразие от вкусове на масата с тази рецепта.
Състояние: 28.04.2020 | архив
Говеждо в кокосов къри сос Формат: PDF Размер: 163,94 KB
Рецепта за 4 души
Говеждо в кокосов къри сос
- 700 г говеждо задушено месо (напр. Телешки бедра, шия ...)
- 1 голяма глава лук, обелена и нарязана на кубчета
- 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на кубчета
- 1 пръчка лимонена трева, ако е налична
- 1 см джинджифил, нарязан
- 1 супена лъжица фъстъчено масло
- 2 с. Л. Жълта къри паста
- 400 мл бульон
- 1 л кокосово мляко
- фъстъчено масло
- 250 г юфка Мие
- Сол, черен пипер, захар
подготовка
Нарежете говеждото на парчета с размер на орех, подсушете малко и изпържете много горещо от всички страни в тиган с малко фъстъчено масло. В тенджерка задушете лука и скилидките чесън на ситно, нарязани на кубчета, както и резенчетата джинджифил, докато станат светлокафяви. Добавете жълта къри паста и пресованата лимонена трева и се потете с нея, след това сол, черен пипер и леко добавете захар. Добавете изпеченото месо, запържете всичко за кратко и след това деглазирайте със зеленчуков бульон.
Оставете да заври веднъж и след това оставете да къкри със затворен капак на слаб огън за около час. Разбърквайте от време на време. След това изсипете кокосово мляко и оставете да къкри още 30 минути без капак. Когато месото омекне, разбъркайте фъстъченото масло. Сварете юфката Mie в подсолена вода за пет минути, отцедете и след това добавете към месото в соса и оставете всичко да престои още пет минути.
Внимание: веднага след като се разбърка фъстъченото масло, всичко леко ще изгори! Затова разбърквайте от време на време.
Зеленчукова гарнитура
- 2 моркова
- 4 стръка пролетен лук
- 1 луковица копър
- 6 малки шалота
- 1 тиквичка
- 100 мл бульон
- Сол пипер
- Масло за пържене
подготовка
Обелете морковите и нарежете диагонално на филийки с ширина 1 см, направете същото и с младия лук. Извадете дръжката от луковицата копър и нарежете на парчета с големината на орех. Обелете и разполовете шалота. Тиквичките се разполовяват, изважда се сърцевината и се нарязват на парчета с ширина 1 см.
Загрейте олиото в тиган. Поставете зеленчуците в тигана с изоставане във времето и винаги около 1 минута един след друг и се потите леко: като се започне с моркова, след това тиквичките, след това шалотът, копърът и накрая младият лук. Посолете, поръсете с черен пипер, налейте около 100 мл запас и сложете капак. Изключете котлона и оставете всичко да престои още 5 минути. Това ще позволи на зеленчуците да се готвят достатъчно, без да губят хапката си.
В зависимост от сезона може да се използва всеки зеленчук. Смес от местни зеленчуци като моркови, бяло зеле, праз, боб, едро нарязан лук, тиквички от собствената ви градина, тиква и азиатски зеленчуци като шушулки от бамя, тайландски аспержи, кълнове от боб. Зеленчуците изглеждат особено красиви, ако изберете различни форми на изрязване. Изпържете ги един след друг в тиган със сусамово олио според времето за готвене и след това продължете, както е описано по-горе.
Сервиране
Подредете говеждо месо в кокосов къри сос с пържени зеленчуци и азиатски юфка в чинии и сервирайте веднага.
Франциска Джейкъбс ви пожелава приятен апетит!