Ние сме много, стари и дебели
Все повече хора трябва да получават питателна и безопасна храна на Земята. Но възможно ли е изобщо?
Шокиращи данни за нарастването на населението на Земята и наличните източници на храна се появиха в новия бюлетин на Националната асоциация на унгарските диетолози.
Тревожни тенденции
Очаква се населението на планетата да достигне 8 милиарда до 2020 г., а до 2050 г. този брой се очаква да нарасне до 9,1 милиарда. С това 34 процента повече потребители ще трябва да бъдат снабдени с достатъчно, питателна и безопасна храна в сравнение с настоящото население.
В момента 1,5-2 милиарда души на Земята са с наднормено тегло или затлъстяване, а още един милиард в баланса са 1 милиард гладни и още 1 милиард „скрити недохранени“, което означава, че в допълнение към обилното хранене има и много жизненоважни хранителни дефицити. В Унгария само около 20 процента от населението се храни здравословно и устойчиво.
Епидемия от затлъстяване Източник: ANP/AFP/Roos Koole
През последните десетилетия делът на населението на възраст над 60 години нараства стабилно в почти всяка част на света и се очаква тенденцията да се ускори през следващите години. До 2050 г. броят на хората на възраст над 60 години ще се удвои в сравнение с населението от 2015 г.
Храната, която ядем, има значително въздействие не само върху здравето ни, но и върху околната среда. Осигуряването на гореспоменатите маси с достатъчно и безопасна храна изисква 70% увеличение на настоящото производство на храни, всички с намаляващи природни ресурси като свиване на горските площи и увеличаване на използването на вода и енергия. Междувременно 33 процента от произведената храна попада в кошчето.
Производството на храна на нашата трапеза днес е отговорно за 80 процента от обезлесяването на района, консумира 70 процента от потреблението на вода и представлява повече от 30 процента от емисиите на парникови газове от човека и това е най-голямата причина за биологичното разнообразие, т.н. Наречен загуба на биологично разнообразие.
Възможни инструменти
След шокиращите данни логично следва въпросът: какво може да се направи? Поддържането на приемственост и сигурност на доставките на храна се основава на два стълба. Много е важно да се намали екологичният отпечатък на селското стопанство и хранителната промишленост, т.е. устойчивото производство на храни, но поне толкова важно е да се променят хранителните навици на индивидите и населението, т.е. устойчивото хранене.
Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) определя екологичния отпечатък на устойчивите диети като малък, допринасящ за продоволствената сигурност и здравето на настоящите и бъдещите поколения. Те защитават и зачитат биологичното разнообразие и екосистемата, приемливи са в културно отношение, достъпни и достъпни за широката общественост, безопасни, хранителни и осигуряват оптималното използване на природните и човешките ресурси.
Днешната диета се различава в много отношения от указанията, изложени в препоръките. Развитите страни се характеризират например с прекомерна консумация на наситени мазнини, захар и сол, докато недостатъчната консумация на диетични фибри. В развиващите се страни, от друга страна, освен честата неадекватност на енергийно осигуряващите хранителни вещества, има недостиг на много микроелементи (например витамин А, йод и желязо), въпреки че последното е така и в по-богатите страни.