Ние печем идеалната обедна почивка
Какво се случва, когато пекарна разработи сандвич с деца? Много забавление, ентусиазъм - и облаци брашнен прах.
„Това е най-добрият ден от седмицата", казва Фенджа. В края на краищата за нея и нейните 19 съученици разбъркването, месенето и учудването бяха в графика днес вместо немски и математика. И уроците не се провеждаха - както обикновено - в класната стая в началното училище Ostrhauderfehn, но на около 40 километра в Garrel близо до Oldenburg. Lieken Urkorn, специалистът за Нарязан и пълнозърнест хляб, трябваше да "Хляб лагер 2016" поканени. Партидата падна върху третокласниците от Източна Фризия. И не ги чакаше лесна задача, защото: Те търсеха идеалния сандвич.
Много хляб и кифлички се озовават в кошчето
Според проучване сред 930 купувачи на марката хляб, 94 процента от децата на възраст между шест и 17 години получават училищен сандвич. „За деца от шест до девет години това е дори 100 процента. Но не всички от тези хлябове се ядат, но някои се връщат със себе си, или всъщност попадат в боклука “, казва Катарина Фрерикс, маркетинг директор в Голяма пекарна в Гарел. 21 процента от германските домакинства дори хвърлят поне веднъж седмично Хляб или кифлички път.
Достатъчни причини за отбора на Ликен, Разработване на сандвич, който децата наистина харесват. Не е никак лесно, защото тук има два „лагера“ един срещу друг: От една страна, майките - те искат здравословна, балансирана диета. От друга страна: децата. Най-важният критерий за тях е: „Трябва да е вкусно“. На въпрос как обичат да ядат хляба си, някои от учениците в лагера за хляб отговориха: „с ябълково пюре“, „с шоколад и смолисти мечки“ или „със сладолед и сол“ - кошмар на всеки родител!
Два хляба бяха включени в списъка
Подготвителната фаза продължи една година, през която бяха изпробвани комбинации като шоколад-банан или ябълка-кокос. Двама кандидати останаха: пшеничен хляб, с високо съдържание на фибри като пълнозърнест хляб и в същото време мек и сочен, както и a Детски пълнозърнест хляб с 50 процента пълнозърнесто брашно и слънчогледови семки. След това Feenja и нейните съученици трябваше да решат коя обедна почивка да влезе в производство в цялата страна. Преди това обаче те разговаряха с Филип Мюнстерман, разработчик на продукти в Lieken Urkorn, познания за продукта: Как е Зърно до брашно? Какво е фибри?
Децата са решили
Най-накрая дойде времето: облечете бяло палто, облечете червената качулка и тръгнахме. Колегите на Филип помогнаха да претеглят съставките. Машината направи първото разбъркване, след което на учениците беше позволено Потопете ръцете си в брашно и замесете. Сега сложете тестото във формата и го оставете в „сауната за хляб“ - изобретението на Анджелина за пробната стая. След изпичането изборът беше единодушен: "Мамфред“, Сочен и мек, както го обичат децата и балансиран, както биха искали родителите.
Интервю с Филип Мюнстерман, разработчик на продукти в Lieken Urkorn и обучен пекар.
wirEltern.de: Майките приготвят пълнозърнест хляб сутрин, децата го връщат със себе си. Защо така?
Филип Мюнстерман: В проучване на пазара 50% от респондентите са казали, че са Обедна почивка здравословното хранене е най-важно. Хлябът трябва да съдържа много витамини и фибри. Малки деца, които също правят разликата Смесен хляб все още не знам, най-вероятно да ям пълнозърнест хляб. Само когато са по-големи, те осъзнават съзнателно какво имат в училищната си чанта.
Какво оценяват децата в училище, когато избират правилния хляб?
Децата не обичат кора. Твърде е трудно за тях и тъмно изпечената повърхност им вкусва. И класически Пълнозърнест хляб те се чувстват ядосани. Колкото по-големи са децата, толкова по-често приготвят сами хляб за училище и тогава е по-вероятно да прибегнат до отстъпване Хляб от пшеница.
Какво най-много харесват децата на училищния си сандвич?
Нашите пазарни проучвания показват това сирене с почти 90 процента отпред, точно отзад: Филенца наденица. Изненадващо сладко дойде като Крем от нут нуга изобщо не толкова добър. 43 процента носят разпространението със себе си в училище конфитюр това е само 34 процента.
Как хлябът остава по-дълго свеж?
В никакъв случай не принадлежи в хладилника. За предпочитане при стайна температура съхранявайте в тъмен съд. И винаги отстранявайте стъклата с чисти пръсти.