Ние го крихме в продължение на 367 години, получихме рецептата за оригиналната линейна торта - HelloVidék

Рецептата е известна от 367 години

Вписана е в градската библиотека във Виена от 1696 г. като първата официално регистрирана торта. Доставката на австрийската торта е нещо като бутилка захар по целия свят, винаги крие нещо наистина перфектно десертче, което можем да извадим и напишем в нашата книга с рецепти за цял живот. Такива са Sacher, Eszterházy и разбира се тортата Linzer.

Записи за последното могат да бъдат намерени още през 1653 г., тортата Linzert може да бъде намерена в няколко брошури с рецепти и томове, подобни на готварски книги, и използването на маслено тесто с много плодове и захар. И където маслото беше известно, то беше направо една от най-популярните торти. Няколко легенди се въртят около тортата с трохи, откъде е получила името си и в коя работилница и от кого може да бъде измислена.

Името си „Linzer“ получи от град Линц, тъй като легендата гласи, че женските пекари в Линц най-добре са приготвяли тестото, което е в основата на тортата, което вече се е превърнало в концепция и е популярно в цялата страна.

През 1796 г. Йохан Конрад представи сладките в сладкарницата си в Линц, Линц, като ги продаде като подарък, в красиви опаковки, което не е чудно, тъй като тези сладки са самата красота. Той обаче става световно известен около 1850 г. от сладкар Франц Хьолцлхубер, който го отвежда в Америка. По този начин те станаха известни от другата страна на океана и станаха любими в цял свят за изключително простата и перфектна торта.

Тайните съставки

За много храни казваме: „Не можете да го развалите, толкова е просто“. Винаги обаче има малко обрат в гения. Истинското усещане се състои от 3 части: 1. дъното на тестото - което съдържа смлени бадеми и фина захар, 2. пълнежът - който е кисел, но достатъчно захарен и 3. горният слой тесто, който се състои от шам-фъстък или орехов марципан и се пресова от торбичка от пяна. Тестото обаче е по-дебело, тортата се нарязва само на следващия ден и дори най-големите твърдят, че колкото по-дълго трае, толкова по-добра е тортата, тъй като тестото абсорбира малко повече сладко всеки ден, така че се променя напълно след седмица. Това е като вино в бутилка. Е, не е прекрасно?

Когато линзерната торта каза: Здравей, провинция!

След това съставът на тортата отново се промени малко, т.е. роди се друг вариант. Домакините търсеха икономични, практични решения на собствен прием. Това може да бъде и маргарин от масло, орехи, смлени от бадеми, и къпини от касис. Всяко домакинство има свой собствен набор от правила, но общото между тях е, че те са икономични. Небесните торти и обръчи се правят и с този метод, само трябва да се следват техниките.

Маргаринът или маслото винаги трябва да са студени, както и брашното, а тестото трябва да се сглоби изключително бързо - така то ще бъде почти листно, наслоено след изпичането на тестото. От черния трън, който просто изобилства в гората, можете да направите сладко, плюс това има огромно съдържание на витамини, свеж и добър малък тръпчив вкус, който е рафиниран с ябълки. Като селска домакиня, опитахме последната да разберем какъв вид рецепта за торта от леща често се използва в нашия район - и оригиналът ще бъде дегустиран веднъж в Линц.

Сладко от черни тръни: Измивам 500 гр. Трън, варя го в тенджера, кипя 10 минути, след което изцеждам сока през цедка. Обелвам 1 кг ябълки, също готвя с малко вода, 30 г захар и каша. Смесвам го със сока от черния трън и го слагам в буркани, като го изтласквам.

Linzer Torte (оригинална рецепта - тесто)

Съставки (за 24 см форма за баница):

Долна част от тестото:

200 g брашно (обикновено)
200 г лешници (смлени)
120 г гранулирана захар
1 cs. ванилова захар
половин kk карамфил
половин месец канела
1 яйце
1 жълтък
200 г масло (студено)
половин kk сода за хляб
брашно за разтягане