Ngádsabur (арменска ушна супа) Вкус на провинцията
Angádsabur (арменска ушна супа)
Поставете месото с почистения лук в много студена вода. Подправете със сол, черен пипер и парче пресен джинджифил. Когато заври, сваляме пяната му и след това го готвим на слаб огън, мъниста. След един час добавете почистените, нарязани зеленчуци и гответе супата готова за добър час и половина.
Гъбите се измиват, нарязват се много тънко, след това се запържват върху маргарина заедно с нарязаните на ситно магданоз зелени.
Прецедете бульона и сварете пастата в супата. Добавете печените гъби и върнете сварените зеленчуци на по-малки парчета
разрез. Заквасената сметана се смесва с чурута и се смесва със супата. Това му придава специален, кисел вкус. Накрая оставете всичко да заври и сервирайте горещо.