Нежна Butterpl; Tzchen рецепта с варени жълтъци, масло pl; лапи с твърдо сварен яйчен жълтък
Супер хрупкави и крехки маслени бисквитки с варен яйчен жълтък
Време за печене около 10 минути
Калории на 100 g бисквити с масло около 510 кал
Маслените бисквитки са класическите коледни бисквитки. Те се правят лесно и могат да се пекат с деца. Децата особено обичат да украсяват маслените бисквитки.
Ето няколко съвета, за да сте сигурни, че вашите бисквитки с масло се получават добре:
- Както винаги при тестото с късо тесто, съставките на тестото трябва да са хладни, а тестото с маслени бисквитки не трябва да се меси твърде дълго. В резултат на това тестото с маслени бисквити не е „мръсно“, а по-скоро тестото е хубаво и еластично, когато се разточва, а маслените бисквити са нежни и хрупкави.
- Не използвайте бакпулвер за масленото бисквитено тесто, така че маслените бисквити да не са прекалено меки, но хубави и хрупкави.
- След месене тестото с маслена бисквитка се поставя на хладно място за поне половин час, след което не лепне и може да се разточи с малко брашно.
- Тестото за маслени бисквити трябва да се разточва с възможно най-малко брашно, защото както казах, твърде много брашно кара маслените бисквити да изсъхнат.
- Тестото за маслени бисквити трябва да се разточва възможно най-равномерно дебело, тъй като тънките маслени бисквити кафяви по-бързо от дебелите маслени бисквити.
- Не съхранявайте готовите маслени бисквити напълно херметически, а по-скоро в буркани за бисквитки, за да може остатъчната влага да излезе.
- Маслените бисквитки имат най-добър вкус, след като са преминали в продължение на няколко дни.
Можете да оставите маслените бисквити „естествени“ или по-добре да ги намажете с яйчен жълтък, тогава маслените бисквити ще имат приятен жълт блясък. Маслените бисквитки също могат да бъдат покрити с глазура или шоколад, или можете да поръсите маслените бисквитки с пудра захар.
Маслените бисквити могат да бъдат украсени с цветни пръски, захарни или шоколадови пръски. Захарните пръски и гранулираната захар се пекат с маслените бисквитки и се придържат към маслените бисквитки, благодарение на покритието с яйчен жълтък. След като изпечете маслените бисквитки, можете да поръсите шоколадови пръски и захарни пръски върху глазурата или шоколадовото покритие.
Съставки за около 3 листа маслени бисквити:
- За тестото за маслена бисквитка:
- 2 твърдо сварени яйца, от които се използват само жълтъците
- 1 яйчен жълтък, суров
- 1 яйчен белтък
- 350 г брашно, тип 405
- 150 грама захар
- 1 пакетче ванилова захар
- щипка сол
- 250 г хладно масло
- За покриване на маслените бисквитки:
- 1 жълтък с 2 с.л. Смесете заедно мляко и щипка сол
- За да украсите маслените бисквитки по желание:
- Цветни захарни пръски, гранулирана захар, шоколадови пръски, пудра захар или глазура от пудра захар и малко вода или завършена глазура от шоколадова торта
Печете бисквитки с масло:
За тестото за маслени бисквитки сварете две яйца във вряща вода за 7 минути. Обелете яйцата и отстранете белтъка (не се използва за маслените бисквити). Отделете друго яйце и с помощта на вилица смачкайте течния жълтък с двата твърди жълтъка в чиния. Двата допълнителни жълтъка правят маслените бисквитки приятни и хрупкави.
Претеглете брашното и захарта в купа. Добавете ванилова захар и сол. Смесете добре тези сухи маслени съставки за бисквитки и след това ги поставете на работната повърхност. Добавете 3-те смесени яйчни жълтъка, белтъците и маслото, нарязано на парчета и бързо месете на ръка в песочно тесто (т.е. месете само толкова дълго, колкото е необходимо). Изравнете тестото с маслени бисквитки върху чиния и поставете в хладилника за поне половин час. Охладеното песочно тесто не полепва и може да се разточи с малко брашно.
Омесете студеното тесто от песъчинки до гладка смес и го разточете на порции с малко брашно, възможно най-равномерно, с дебелина около 4 милиметра. Изрежете маслените бисквитки с резачки за маслени бисквитки и ги поставете върху листове за печене, застлани с хартия за печене. Омесете остатъците от тестото заедно със следващата порция песочно тесто и разточете тестото отново. Смесете един жълтък с две супени лъжици мляко и щипка сол и го използвайте, за да намажете тънко маслените бисквитки. Ако искате, поръсете маслените бисквитки с цветни захарни пръски или градушка захар.
След това печете маслените бисквити в предварително загрята фурна на 170 градуса конвекция или 190 градуса горе/долу нагряване за около 10 минути, докато краищата на маслените бисквити започнат да стават кафяви. Изпечените маслени бисквити могат да се поръсят с пудра захар, или да се покрият с глазура, направена от пудра захар и вода, или да се пушат в глазура за торти и след това да се поръсят със захарни пръски или шоколадови пръски.
Приятно печене!
Рецепта за бисквитки с изображение Изтегли
Тук можете да намерите още вкусни коледни рецепти за печене: