Нежелана храна Ето защо не можем да получим достатъчно картофи и чипс
Защо много хора не могат да стоят настрана от нездравословни храни като чипс или пържени картофи? Защото комбинацията от мазнини и въглехидрати е награда за мозъка.
Според проучване, храни, съдържащи мазнини и въглехидрати като пържени картофи, чипс или крем торта имат особено силно влияние върху системата за възнаграждение на мозъка. Резултатът: Въпреки че такава храна е нездравословна, много хора не могат да отдръпнат ръцете си от нея.
Причината: биологично предразположена
„Ние вероятно сме повлияни от кърмата да реагираме особено интензивно на храна, богата на въглехидрати и мазнини, и да я възприемаме като особено полезна, защото това е жизненоважно“, каза ръководителят на изследователската група Марк Титгмайер от „Институт за метаболитни изследвания на Макс Планк“ в Кьолн.
Изследователите показаха, че мазните храни или храни с високо съдържание на въглехидрати, взети индивидуално, активират системата за възнаграждение. И двете в комбинация увеличават ефекта. Сигналите за награда очевидно покриват чувството за ситост. „Ето защо обикновено не спираме да ядем, въпреки че сме сити“, обясни Титгмайер.
За своето проучване учените изследват колко хора предпочитат храна, състояща се от различни източници на калории. За да направят това, те накараха 40 доброволци да играят срещу компютър за храна - който предложи повече пари, отколкото машината, може да наддава за съответната храна.
Резултат: Тестваните субекти предлагат най-много пари за храни, богати на мазнини и въглехидрати като торти, бисквити или шоколадови ядки. Готовността за плащане беше значително по-ниска само с мазни храни като сирене и салам или с храна, която съдържаше само въглехидрати - като геврекови пръчици и кифлички.
По време на играта изследователите записват мозъчната активност на участниците със скенер за ядрено-магнитен резонанс. Измерванията потвърдиха резултатите от играта и показаха, че комбинация от мазнини и въглехидрати активира мозъчните области на системата за възнаграждение най-много.