Нездравословни ли са ултрапреработените храни

Прочетете по-късно

Влезте или се регистрирайте, за да запазите тази статия за по-нататъшно четене.

Трансформиран и ултра-трансформиран е много различен. Има много храни, които консумираме ежедневно, претърпели трансформация: пълнозърнест хляб, замразени зеленчуци или кисело мляко например. И те са напълно здрави.

Говорим за ултра-обработка, за да обозначим продукти, които са преминали интензивно лечение. Претърпените промишлени процеси и добавянето на вещества са такива, че оригиналните съставки са трудно разпознаваеми. Включва безалкохолни напитки, бонбони, бисквитки, сладки закуски, чипс, преработени месни продукти.

За да научите всичко за ултрапреработените храни, вижте нашия файл.

Как да ги разпознаем ?

Границата понякога е тънка и не винаги е лесно да се движите. Вземете например хлябове: Индустриалните хлябове, направени само от пшенично брашно, вода, сол и мая, са преработени храни, докато тези, чиито списъци с съставки също включват емулгатори или оцветители, са ултра обработени.

За да видите по-ясно, разчитайте на това:

Списъкът на съставките често е (много) дълъг.
Сред съставките някои са трудни за дешифриране. Те не се срещат в нашата кухня: хидрогенирано растително масло, инвертна захар, глюкозо-фруктозен сироп, малтодекстрин и др.
Наличие на добавки и аромати, които правят продукта привлекателен: оцветители, подобрители на вкуса, текстуризатори и др.
Интензивен маркетинг или поне с цветни и атрактивни опаковки.

Можете ли да го консумирате, както желаете ?

Често готови за употреба, с дълъг срок на годност, приятен вкус и на относително атрактивна цена: тези храни имат какво да съблазнят.
За съжаление, те често се характеризират с по-ниско хранително качество и са свързани с по-висока честота на дислипидемия (необичайно висока концентрация на холестерол или мастни киселини в кръвта) и по-висок риск от наднормено тегло, затлъстяване и деменция. Все повече проучвания свързват определени патологии с този режим на хранене. Според експерти тези продукти трябва да се избягват, доколкото е възможно.

Но както често, всичко не е за изхвърляне. Някои ултрапреработени храни са здравословни. Маргарините, обикновените зеленчукови млека или някои зърнени закуски например са напълно балансирани.

NOVA, SIGA или Nutri-Score ?

За да се знае нивото на обработка на дадена храна, са разработени две класификации: системата NOVA, най-използваната, и класификация SIGA. Системата NOVA класифицира храните в 4 групи, от непреработени или минимално обработени до ултра преработени. Класификацията SIGA отива по-далеч в дивизията и предлага 7 групи, поне до най-трансформираните. Използването на тези две системи се извършва съвместно. Те се допълват и не се заменят.

Заедно с тези два инструмента, вероятно имате предвид и Епи и хранителната пирамида, както и Nutri-Score. Перфектно е ! Тук няма избор. Всички тези системи са допълнителни инструменти.

Наистина може да се случи, че продукт с лош хранителен профил (т.е. лош Nutri-Score) постига добър SIGA резултат, благодарение на ниското си ниво на обработка. И обратно. Тъй като Nutri-Score и системите за класификация на ултрапреработени храни не вземат предвид същите критерии.

Идеята за трансформация, макар и различна, допълва Nutri-Score, която се отнася до хранителното качество.

Оттук и важността да се използват заедно. Предпочитаните продукти имат добър Nutri-Score и нисък SIGA/NOVA.

Присъединете се към разговора

Участвайте, като публикувате коментар или въпрос.

Влезте за достъп до това съдържание.

Югозападният касулет от марката "вкус на вдъхновение" на Delhaize има A нутри-оценка ... Имам сериозни съмнения относно валидността на формулата за изчисление. Не съществува ли формула "превъзходство", която позволява да се изчисли нутри-оценката чрез въвеждане на хранителната информация, посочена на опаковката на продукта? ?

Влезте за достъп до това съдържание.

Потвърждаваме, че Nutri-Score на Delhatze's Taste of Inspirations patck confit cassoulet е A.