Нездравословен вегетариански живот • Фондация Алберт Швейцер
Публикувано на 28 февруари 2014 г., последно актуализирано на 6 март 2017 г.
През февруари 2014 г. няколко медии публикуваха проучване на Университета в Грац, по-точно: части от резюме на Уве Ноп, според което вегетарианците твърдят, че имат повече заболявания, отколкото невегетарианците. Нашият научен отдел подготви изследването и резюмето заедно с нашия научно-консултативен съвет Dr. Маркус Келер оцени. Ето основните резултати:
Изводите, които Уве Ноп прави от изследването на Университета в Грац, са доста едностранчиви и не са научно обосновани. В самото проучване има малко статистически значими разлики между вегетарианците и месоядните. Връзките между съобщените заболявания и вегетарианството са подвеждащо представени от Уве Ноп: Често хората започват да ядат вегетарианска диета, когато вече страдат от заболяване - за да постигнат положителен ефект върху здравето си. Авторите на изследването също отбелязват това - u. а. в твърдението, че не може да се правят причинно-следствени изводи от резултатите.
Този проблем за възможната инверсия на причината и следствието се среща и при пациенти с рак и психично болни пациенти. Д-р Маркус Келер посочва, че психично болните са склонни да ядат вегетарианска диета, но вегетарианците не са склонни да се разболяват психически (вж. Например Michalak et al., 2012). Преди да правите каквито и да било изявления относно риска от рак, човек трябва да проучи дали болните хора са променили диетата си само след болестта, която тук е била пренебрегната.
Методически грешки
Методологични грешки в самото проучване са а. надценяването на минималните разлики, напр. Б. в категорията „самоотчитане на здравето като цяло“: разликите са статистически значими, но само минимални в цифрово изражение (вегетарианци: 1,78, консуматори на тежко месо: 1,57 по скала 1 = "Много добър" до 5 = "много лош"). Ноп пише още, че „вегетарианците ходят по-често на лекар и се нуждаят от повече медицинска терапия, отколкото ядещите месо“. Всъщност и тук почти няма разлика: през 12-те месеца преди проучването вегетарианците са се консултирали с 1,69 лекари, а тези, които ядат много месо, 1,60 лекари.
Недостатъци в извадката
В допълнение към надценяването на минималните разлики, самата проба не изглежда представителна. Във всички познати ни проучвания процентът на пушачите сред вегетарианците е значително под този на смесените диети. В това проучване делът на пушачите не се различава, което поражда въпроси относно значимостта на пробата (дори ако рискът от тютюнопушене е бил изключен).
Съществуват и съмнения относно представителността на групите смесени храни, защото две от трите групи смесени храни са избрани съвсем конкретно: от една страна със средиземноморска диета, от друга страна с висок дял на плодовете и зеленчуците в диетата.
В допълнение, дизайнът на изследването не е оптимално обмислен, за да се разкрият разликите между вегетарианците и ядещите месо: Разделянето на групи за хранене се основава на самооценката на участниците и без да се определят термините. Реалната консумация на храна не беше проверена. Малката група вегетарианци включва също вегани, вегетарианци и хора, които ядат риба. Последната група беше по-голяма от групите вегетарианци и вегани, взети заедно. Строго погледнато, предимно не-вегетарианци са сравнявани с други не-вегетарианци.
Вегетарианците са по-здрави
Като цяло, противно на проблемното съобщение за печата на Уве Ноп, проучването не допуска никакви отрицателни твърдения за здравословното състояние на вегетарианците (така го виждат и авторите). Като цяло, никога не трябва да се консултирате с отделни изследвания, за да правите такива твърдения. По-важното е цялостната картина на всички изследвания по въпроса - и тук хората, живеещи с вегетарианци, се справят значително по-добре от тези, които ядат много месо. TIME наскоро обобщи редица изследвания по този въпрос.
Хранене на здравословна вегетарианска диета
Искате ли да се храните без месо и здравословно? Тогава препоръчваме Седмицата на веганския вкус: