Незаменими аминокиселини - Bio Linéaires професионалното списание за органични точки на продажба,
Споделете тази статия
Кои са основните аминокиселини ?
От двадесетина аминокиселини, открити в природата, само осем са от съществено значение, тоест тялото не е в състояние да ги синтезира. Това са следните аминокиселини: L-валин, L-изолевцин, L-лизин, L-метионин, L-левцин, L-фенилаланин, L-треонин, L-триптофан.
Тези незаменими аминокиселини трябва да се осигуряват от диетата, за да позволят на тялото да произвежда всички несъществени аминокиселини и всички протеини, хормони и ензими, от които се нуждае ежедневно за растежа и обновяването си. Клетъчно, психично благосъстояние или дори естествена защита и т.н.
По този начин аминокиселините са от съществено значение за всички ваши клиенти: от деца и юноши в пълен период на растеж, до възрастни и работещи жени които понякога значително намаляват приема на месо и риба, включително вегетарианци, спортисти и „Господин и госпожа всички“, които не е задължително да балансират чиниите си много добре всеки ден ...
Какво е ограничаващ фактор в протеина ?
Твърди се, че диетичният протеин е с добро хранително качество, ако и само ако съдържа осемте незаменими аминокиселини в пропорции, подходящи за нуждите на организма. Ако дефицитът е само на една незаменима аминокиселина, използването на други несъществени аминокиселини е ограничено.
Тогава се казва, че тази аминокиселина е ограничителният фактор на храната. Дълго време протеинът на яйцето, албуминът, се считаше за референтен протеин, тъй като съдържаше всички основни аминокиселини в добри пропорции ... Още една причина да поставяте в кошниците на клиентите си половин дузина яйца всеки път те ви посещават !
8-те незаменими аминокиселини в детайли
Тази аминокиселина е от съществено значение за растежа на костите, образуването на колаген и имунната защита. Лесно се намира в месото, рибата, яйцата, млечните продукти, бобовите растения и особено в соята. Това е ограничителният фактор при зърнените култури. Под формата на добавки, L-лизинът помага да се намали интензивността и честотата на огнищата на херпес, със скорост от 1 до 3 g на ден, винаги извън храненето, както всички аминокиселини.