Невидимият глад - LE SILLON
Храненето на девет милиарда души през 2050 г. е предизвикателство за световното земеделие. Осигуряването на диета с високо хранително качество е друго.
Текст: Адриен Лерой, Катя Бет, Питър Рид
Снимки: Йорг Бьотлинг
Оценете тази статия:
Препоръчайте елемент
През 2019 г. сумата от производството на храна теоретично е достатъчна, за да покрие глобалните нужди от калории. На практика това далеч не е така: при липса на справедливо разпределение 821 милиона души все още са засегнати от глад. Повечето живеят в Африка и около три четвърти от тях в селските райони, където се отглежда храна.
Според дефиницията на ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) човек страда от глад, ако за продължителен период дневният му енергиен прием е недостатъчен за правилното функциониране на тялото му, или под 1800 килокалории на ден средно. Също така според ФАО, световното производство на храни ще трябва да се увеличи с поне 60% до 2050 г., за да задоволи нуждите на девет милиона души. Но гладът не се свежда само до калориите. Welthungerhilfe, немска асоциация за борба с глада, базирана в Бон, разграничава три типа:
- Хроничен глад:
постоянно или сезонно недохранване, свързано както с количеството, така и с качеството. - Остър глад:
силно недохранване с ограничена продължителност, например поради природно бедствие. - Подхранване:
недохранване, причинено от недостиг или недостиг на хранителни вещества и/или витамини.
През последните години учените редовно предупреждават за риска от недохранване, наричано още „скрит глад“, „невидим“ или „мълчалив“ (скрит глад на английски). Трите основни храни от ориз, царевица и пшеница покриват около 80% от дневните нужди от калории на една трета от световното население, но не съдържат достатъчно витамини, минерали, микроелементи, мастни киселини и основни амини, групирани под термина " микроелементи ".
80%
от дневните нужди от калории на една трета от населението на света се задоволяват от трите основни храни ориз, царевица и пшеница.
Ханс Конрад Бисалски, диетолог от германския университет в Хохенхайм, критикува настоящата тенденция да се разглежда проблемът със световния глад единствено по отношение на количеството. С нарастващата бедност, недохранването засяга САЩ и Европа днес. Домакинствата с ниски доходи статистически ядат по-богати и дебели продукти. И разпространението на затлъстяването е парадоксално, симптоматично за „невидим глад“. Когато това започва вътреутробно, има и отрицателно въздействие върху физическото и мозъчното развитие на нероденото дете.
Недостиг на цинк в зърнените култури
В борбата срещу този "скрит глад" Исмаил Цакмак от Истанбулския университет Сабанджи е пионер. Преди двадесет години работата му го направи известен в света на селскостопанските изследвания: той беше първият, който показа, че недостигът на цинк причинява смущения в растежа на зърното и намалява добивите. Дотогава връзката между цинковата бедност на анадолските почви и болестите на растенията и хората все още не е била установена.
Въпреки че има много изследователски програми, посветени на този микроелемент, като международния проект HarvestZinc Fertilizer, почти половината от зърната в света все още имат недостиг на цинк. В резултат на това, в допълнение към намаляването на обема на реколтата, твърде ниска концентрация на този химичен елемент в зърното и следователно в храните на зърнена основа. Чрез по-ефективни методи за торене и отглеждане на нови сортове, способни да изтеглят повече цинк от почвата и да го съхраняват по-ефективно в зърната си, Исмаил Цакмак се надява да може да продължи да подобрява ситуацията в Турция, в страните в развиващите се страни и в новите индустриализирани страни.