Невероятната сила на черния чесън

Черен, известен още като отлежал или ферментирал чесън, отдавна се използва като суровина в азиатската култура. Това е доста скъпо и обикновено присъства на пазара като японски продукт. Чесънът ферментира при равномерна температура от 60 С в продължение на 60 дни, през което време почернява и има специфичен вкус.

През този 60-дневен период цветът на чесъна постепенно се променя от бял до черен, докато концентрацията на защитни за здравето вещества и антиоксиданти в чесъна също се увеличава значително. Особено полифеноли.

Ефектът на чесъна за здраве и запазване на стареенето се проявява многократно в черния чесън. Ефектите му са 8-10 пъти по-големи от белия чесън. Лесно се абсорбира. Без мирис.

Съдържанието му на антиоксиданти е десет пъти, а съдържанието на калций е седем пъти по-голямо от това на бялата версия.

Чесънът е силен естествен антибиотик, и S-алицистеин в черен чесън ускорява действието на тези антибиотици.

Активно вещество
В карамфила има около 100 съединения, съдържащи сяра.
Силно антибактериален и противогъбичен ефект Луи Пастьор го описва още през 1858 г., а по-късно през 1920 г. швейцарската фармацевтична фабрика Sandoz изолира антибактериалните съединения.

---