Неудобна истина (и) за храненето; Проект CleanEnergy
Знаете ли, че Световната здравна организация (СЗО) класифицира консумацията на месни продукти като канцероген от група 1 преди години? Пушенето на тютюн също се среща в същата група. Знаете ли, че за диабет се използва по-малко захар, отколкото по-специфичните мазнини? Мазнини, които се намират главно в животински храни? Животинските продукти не са здравословни. Но защо този факт е толкова малко разпространен? Неудобните истини за храненето:
Нашата диета има голямо влияние върху нашето благосъстояние и здраве. Но колко вярна е поговорката: „Ти си това, което ядеш“ наистина ме изненада. Задействането на моите изследвания върху животински продукти и здраве беше документален филм за храненето.
След като видях документалния филм, първоначално не бях напълно убеден в някои от твърденията. В крайна сметка някои от тях бяха твърде притеснителни. Мислех, че никой не може да чете такива неща под масата. Публиката трябваше да крещи дълго време, ако това беше цялата истина.
КОЙ: консумацията на месо от същата категория като тютюнопушенето
Но първото твърдение се оказа факт: СЗО класифицира консумацията на преработено месо като "канцерогенна за хората". Това го бях чувал преди някъде. Но не бях осъзнал, че е в същата категория като пушенето на тютюн и контактът с азбест или дори плутоний. Това би означавало, че консумацията на наденица или шунка в никакъв случай не е безопасна. Но ние вече храним децата си с него.
Големи проучвания показват, че консумацията на около 50 грама такива месни продукти увеличава риска от рак на дебелото черво с 18 процента. Изследователите също са класифицирали непреработеното червено месо (включително мускулно месо от говеждо, свинско или овче месо) в група 2 А - тоест като „вероятно канцерогенно“. Хората, които ядат около 100 грама от него на ден, имат 17% повишен риск. За сравнение: средният германски потребител консумира около 60 килограма месни продукти годишно. Това е около 165 грама на ден.
Животинските продукти благоприятстват диабета
Второто твърдение също се оказа вярно: Месото не е само канцерогенно, животинските продукти също могат да причинят диабет. Досега винаги съм смятал, че диабетът се причинява от твърде много захар или въглехидрати и твърде малко упражнения. Всъщност рискът от развитие на диабет от твърде много захар е доста малък. Захарта или се съхранява в тялото под формата на гликоген, или веднага се изгаря като калории.
За разлика от тях, наситените мастни киселини и транс-мастните киселини, които се съдържат главно в животински продукти, запушват кръвоносните съдове. Това затруднява транспортирането на захарта в клетките. Нивото на кръвната захар се повишава все повече и в резултат на това пациентът трябва да инжектира инсулин в даден момент. С други думи, вие получавате диабет. През 2015 г. проучване на Германския институт за хранителни изследвания показа, че консумирането на 150 грама червено месо на ден увеличава риска от диабет с 80 процента. СЗО изчислява, че до 2030 г. половин милиард души в света ще бъдат заразени с нея - два пъти повече от днешните.
Начините за разпространение на фалшиви знания
Но защо повечето хора все още смятат, че диабетът се причинява от твърде много захар, когато най-големият риск идва от животинските мазнини? В американски документален филм създателите установяват, че това фалшиво знание се разпространява предимно чрез прикриване, мълчание, целенасочено лобиране и реклама. И чрез съмнение. Хората са бомбардирани с толкова много различни, често противоречащи си твърдения, че вече не знаят какво е правилно.
В тази страна най-вероятно ще се използва методът на мълчанието. Ако търсите малко по-точно, можете да намерите цялата тази информация, но само чрез търсене. Няма голямо предупреждение за червеното месо на началната страница на Института по диабет. И също така няма предупреждение, че преработеното месо увеличава риска от рак на дебелото черво на първата страница на Германската помощ за рак или на страниците за превенция на рак на дебелото черво.
Икономически интереси преди здравето?
И по някакъв начин дори мога да го разбера. В крайна сметка млекопроизводителите искат да продължат да продават мляко и млечни продукти. А производителите на месо си държат месото. И все пак е страшно, че парите изглежда са по-важни от здравето ни навсякъде. За да може животновъдната индустрия да продължи да генерира печалба, ние, хората, се храним с храна, която от една страна е вредна за здравето - и това е доказано - и от друга страна е вредна за околната среда.
Храненето със зеленчуци защитава животните, околната среда и климата
Защото това също е голяма тема. Ако хората преминат към до голяма степен растителна диета, ние не само ще спасим живота на милиони животни, но и ще защитим както околната среда, така и климата. Само един пример: дъждовната гора в Амазонка в момента гори. Причината за това е човекът. Фермерите изчистват земята, като я запалват. Това отчасти е законно, но незаконното наклоняване и изгаряне също е ред на деня в Бразилия. Някои от тези пожари са се разпространили и в момента бушуват неконтролируемо.
Тогава фермерите използват основно разчистената земя за отглеждане на добитък и отглеждане на соя. Повечето от събраната соя се използват като фураж. Всъщност около 80 процента от внесената соя в Германия се използва за хранене на крави, свине и т.н. Само около шест процента от него стават вегетариански продукти. С други думи: повече соя се използва за свински шницел, отколкото за тофу баничка.
Ако по-голямата част от хората ядат вегетарианска храна, ще се изисква много по-малко земя за отглеждане на добитък. В допълнение, използваните днес площи могат да се регенерират и дърветата да растат отново. Проучванията показват, че бихме произвеждали около два тона по-малко парникови газове годишно, ако трябва да се храним с чисто зеленчукова диета. Тогава в световен мащаб емисиите от животновъдството ще бъдат намалени с около 70 процента. И ние хората бихме предотвратили милиони преждевременни смъртни случаи всяка година.
Какво е здравето?
Бихте си помислили, че това би било "печеливша" ситуация. Бихме направили нещо добро за нашето здраве и бихме живели здравословно по-дълго. И по този начин дори да защитим планетата, нашия климат и животните. И така, защо не действаме по съответния начин?
В заключение бих искал да кажа, че току-що споменах няколко от многото факти. Ако искате да се занимаете по-отблизо с темата „хранене и здраве“ и ако не искате да си затваряте очите за може би неудобни факти, препоръчвам този уебсайт: „Какво е здравето?“ Ще намерите споменатите факти и много други. След това ще преосмислите хранителните си навици - обещавам.
Документалният филм „Какво е здравето? можете да намерите по-долу: (версия за покупка) или в Netflix.