Нетифоидна салмонелоза Министерство на земеделието и храните

Нетифоидната салмонелоза, наричана по-долу "салмонелоза", са бактериални зоонози, предавани главно чрез храна. Те се различават от коремен тиф и паратиф ("тиф салмонелоза"), свързани съответно със Salmonella Typhi и Salmonella Paratyphi.

салмонелоза

Салмонелозата е отговорна за повечето огнища на колективно отравяне с храна в Европа. Във Франция честотата на човешката салмонелоза се оценява на около 307 случая/100 000 жители годишно. При хората салмонелозата не е болест, за която трябва да се подаде сигнал. От друга страна, в хипотезата на групирани случаи, свързани с консумацията на една и съща храна, има задължителна декларация за колективно отравяне с храни. При животните някои серотипове, считани за опасни за здравето от категория 1, изискват задължително деклариране.

Общ преглед на салмонелозата

Патогени

Enterobacteriaceae от рода Salmonella (2 вида: ентерика, бонгори; повече от 2600 серовари).
Някои характеристики на салмонелата:

  • Главно животински, домашни и диви резервоари: храносмилателен тракт на бозайници (особено прасета, говеда, кучета, котки, гризачи), птици (особено домашни птици) и водни животни (мекотели, риби), включително нови домашни любимци (влечуги, костенурки, игуани).
  • Изпускане на салмонела в околната среда от заразени животни (замърсяване на пасища, почва и вода).
  • Предвид разнообразието на резервоарите, всички храни са податливи на това замърсяване.

Предаване на хора

Поглъщане на замърсени сурови или недоготвени храни; делът на предаване чрез храна се оценява на 95% за нетифоидна салмонелоза. Като се има предвид разнообразието на резервоарите и разпространението на салмонелоза, всички храни са податливи на замърсяване.
Директно предаване чрез контакт и боравене с асимптоматични животни, пренасящи бактериите, особено нови домашни любимци (напр. Влечуги): чрез поставяне на ръце, замърсени с животински тор в устата.
Директно предаване на ръка от заразено лице на друго лице (особено при малки деца и кърмачета).

Болест

Болестта обикновено протича безсимптомно. В редки случаи инфекцията със салмонела може да доведе до тежка диария, която може да доведе до треска, депресия, аборти (прасета, преживни животни) или дори смърт за по-млади индивиди (домашни птици, прасета, преживни животни).
Експресията на болестта при животните може да бъде свързана в редки случаи с определени специфични серотипове (или много предимно изолирани) на животинския сектор: например Salmonella Abortusequi при коне, S. Gallinarum-Pullorum при домашни птици, S. Choleraesuis при свине, С. Дъблин при говедата или дори S. Abortusovis при овцете.

  • При хората

Симптоми: те могат да се появят един до три дни след замърсяването и да доведат до остър фебрилен гастроентерит (което може да доведе до дехидратация); спонтанен благоприятен изход след няколко дни (2 до 7 дни) в повечето случаи.
Три серовара съставляват близо 70% от щамовете, изолирани при хората: Тифимуриум, неговият монофазен вариант 1,4, [5], 12: i: - и Enteritidis.

Научете повече за салмонелата и салмонелозата:

  • Лист "Les Salmonelles", Министерство, отговарящо за земеделието;
  • Лист „Салмонелоза“, Министерство на земеделието/Селскостопанска социална взаимност/Национален институт за изследвания и безопасност за превенция на трудови злополуки и заболявания;
  • Публикувани случаи на салмонелоза при малки деца вследствие на излагане на влечуги: библиографски преглед 1993-2013 г., Специален брой Седмичен епидемиологичен бюлетин № 1-2 от 7 януари 2014 г .;
  • Наблюдение на салмонела, изолирана от хранителната верига във Франция ", Bull. Epid. Santé Anim. Alim., Anses/DGAL n ° 50;
  • Опасен лист "Salmonella spp", Национална агенция по безопасност на храните, околната среда и здравето на труда;
  • Информационен лист за "нетифоидна салмонелоза", Public Health France;
  • Лист "Салмонелоза", Институт Пастьор;
  • Досие "Салмонелоза", Европейски орган за безопасност на храните;
  • Глава "Нетифоидна салмонела", Световна здравна организация.

Актьори и методи за наблюдение на салмонелоза във Франция

Директива 2003/99/ЕО задължава държавите-членки да разполагат със системи за наблюдение на определен брой зоонози, или задължително (приложение I.A), или според епидемиологичната ситуация (приложение I.B). Тези данни се събират ежегодно на европейско ниво от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) и Европейския център за профилактика и контрол на заболяванията (ECDC). Салмонела принадлежи към допълнение I.A.
Стратегията за контрол и мониторинг на салмонела в животинския сектор и в храните, но също така и на антибиотична резистентност, се основава на две основни системи: официален контрол, осъществяван от публичните власти и самоконтрол, осъществяван от оператори на хранителната верига.

Мониторинг на животни

При първичното производство само секторът на птицевъдството (животновъди, кокошки носачки, бройлери и пуйки) е обект на задължителна програма за контрол на европейско ниво. Във Франция сероварите, считани за опасност за здравето от първа категория в този сектор, са Enteritidis, Typhimurium и монофазни варианти, Hadar, Infantis, Virchow и Kentucky (заповед от 29 юли 2013 г., изменена).
Дейностите по официален надзор за салмонела в храните за животни са споделена отговорност на Главната дирекция за храните (DGAL) и Главната дирекция за конкуренция, потребление и контрол над измамите (DGCCRF) (указ от 23/04/2007).

Самопроверки, извършвани от оператори в хранителната верига
Микробиологичните проверки и проверките за биосигурност се планират като част от програмите за контрол на птицевъдната индустрия. В други сектори това е доброволен подход на животновъдите.
Контролът на това замърсяване се извършва главно чрез практики за биологична сигурност (по-специално за спазване на хигиенните мерки на помещенията и оборудването, за да се намалят рисковете от разпространение на патогенния агент, ако той присъства във фермата и да се избегне въвеждането на патогена във фермата).

  • Епидемиологично наблюдение

Системите за наблюдение на събития допълват официалната система. Те се управляват от Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (ANSES) и се базират на мрежа от доброволни лаборатории. Тези мрежи преследват различни цели: откриване на появата на салмонела, особено в сектори, които не са обхванати от регламенти, мониторинг на антимикробната резистентност и мониторинг на животински патологии.