Nestlé Здравословно хранене GfK Compact
Г-н Фалсър, какво мислите като експерт по пазарни проучвания за хранителни въпроси: По-лесно ли е или по-трудно за германските потребители да се хранят здравословно, отколкото преди 50 години?
И двете са верни. Това е очарователното в този въпрос, който също разгледахме като част от проучването за хранене на Nestlé „Така е и в Германия“. От една страна, хората казват, че в миналото храната е била по-здравословна и всичко е било по-добре - било то полета, плодове или методи за обработка. Ние наричаме това „романтика на оригиналността“ и приемаме, че това чувство се формира от несигурност, която се основава на непрозрачността на производствените производствени процеси. От друга страна, над 40 процента казват, че предвид огромния асортимент, който се предлага, е по-лесно да си набавяте здравословна храна по всяко време.
Според вас, чувстват ли се претоварени или особено добре информирани от широката гама храни и многобройната информация по въпроса за здравето?
Всичко зависи от това какъв тип диета или купувач гледате. Ние изследваме това по много диференциран начин в изследването, споменато по-горе, и сме формирали различни типологии. Няколко примера: Така нареченият тип „купувач на едно гише“ купувач иска всичко да е възможно най-неусложнено. Той се чувства по-скоро раздразнен или съкрушен от твърде обширно разнообразие и информация. „Първокласните купувачи“ или „здравни идеалисти“, от друга страна, наистина ценят широк спектър от висококачествени храни и знаят как да използват големия избор за себе си. Въпреки това аспектът на времето също играе централна роля в тази тема. Нашите „преследвани“ хора, например, нямат друг избор, освен да скрият голяма част от наличната оферта.
Според вас, каква е основната причина, поради която потребителите избират продукти със здравословни добавки (така наречената функционална храна): здравният аспект или по-скоро удобството?
Мисля, че когато става въпрос за потребители на такива продукти, удобството е по-важно. Според нашия опит, от друга страна, днешните хора, които се грижат за здравето, са склонни да формират „свободна от група“, която се обслужва от все повече и повече продукти.
Имате ли личен вътрешен съвет за здравословно хранене и кой „хранителен грях“ е от време на време в менюто ви?
Според мен е по-малко от това какво точно ядете или не. По-скоро мисля, че е важно да създадем свободата да се храним спокойно и съзнателно и да съживим храненето като „социален лагерен огън“. И моите „хранителни грехове“ се случват точно в този контекст. Когато не мога да създам пространството, защото се прибирам късно и се втурнах. Тогава понякога взимам нещо много бързо и без размисъл, което поражда желание по един прост начин - било то нещо за закуска или прекрасно парче месна наденица.
Благодаря ви много за разговора!
Ръководител на пазарна информация в Nestlé Германия;
Нестле е член на GfK Verein от 1965 г.