Nestlé Nutri Pro пълнозърнести храни и управление на теглото

Какво означава терминът "пълнозърнести храни"? Всяко зърно от зърнени култури се състои от три отделни части: обвивката (триците), която е богата на фибри, зародишът, вътрешната част на зърното, съдържаща микроелементи, и основното нишестено „тяло“, известно като ендосперма ( или бадем).

Терминът "завършен" означава, че тези три части са запазени, за да се консумират смачкани, взривени под формата на люспи или смлян. Най-често смлените пълнозърнести храни се включват в брашно, използвано при приготвянето на хляб, хранителни зърна, тестени изделия, бисквитки и други храни на зърнена основа. Независимо от начина на обработка на зърното, един пълнозърнест продукт трябва да съдържа приблизително същата пропорция на трици, зародиши и ендосперм, както първоначално се намира в семето 1 .

Връзка между пълнозърнести храни и здраве

Връзките между консумацията на пълнозърнести храни и здравето са изследвани в продължение на много години. Наблюдателните проучвания показват благоприятна връзка между консумацията на пълнозърнести храни и затлъстяването, сърдечно-съдовия риск и диабет тип II (2). Към днешна дата са проведени малко интервенционни проучвания за изследване на здравните ефекти от пълнозърнести храни.

Ново интервенционно проучване върху пълнозърнести храни (2012)

Като част от проекта HEALTHGRAIN (3) датски изследователи проведоха 12-седмично рандомизирано интервенционно проучване при 79 жени в постменопауза (възраст: 45-70 години, ИТМ = 27-37 kg/m², менопауза за повече от една година).
След двуседмичен период на подготовка, при който всички жени консумираха продукти, съдържащи рафинирано брашно, участниците бяха разделени на две групи:

---