Несигурността проблемите около l; ЕХОСКУЕНСИ храна - Юг
Като част от програмата, свързана с изложбената игра „Код на храните“, от януари до май 2020 г. трябваше да се проведат няколко дискусии за хранене в Maisons des Chômeur · ses Toulouse. Храна в университета в Тулуза Жан-Жорес и професионален готвач, член на асоциацията "Saveurs d'Exil", споделиха някои от тези ястия, за да обсъдят социалната роля на "яденето" при несигурност.
Тя се съгласи да говори с нас и да отговори на няколко въпроса по този въпрос.
Направихте социологическо проучване на диетата в клекове. Каква социална роля на храната сте наблюдавали там? ?
Сабин Майер: Когато говорим за клекове, срещаме първа сложност. Всъщност има толкова много определения за клекове, колкото и за самите клекове: това зависи от техните обитатели, дейностите, които се провеждат там, оформлението и призванието на мястото и т.н. Това, което свързва всички тези пространства, е тяхната законова нередност и следователно голяма несигурност. Всъщност клякането не е направено, за да продължи така, както е: или става институционализирано като La Chapelle в Тулуза (изключителен случай), или претърпява повече или по-бързо експулсиране като клякам avenie de Muret в началото на тази година. За да направим различни категории, можем да кажем, че има:
- клякам за кампания, най-често около въпроси за достъп до права и/или екология в широкия смисъл;
- клякам, за да практикувам и да правя видими изкуствата с програма за външни лица, евентуално малък кетъринг и т.н.;
- клекове за живот, които преди всичко реагират на ситуация на голяма бедност или които съответстват на повече или по-малко избрана форма на местообитание, но се посочват като съответстващи на личен стремеж.
Всъщност тези категории не са пропускливи. Поради това е важно всеки клек да се разглежда индивидуално.
Моето проучване се фокусира по-специално върху жилищен клек в Тулуза, отворен (така казваме, когато дадено място стане клек) и подкрепен от активистки колектив, особено от професионалната социална сфера. Сега е затворен. Вътре живееха близо 80 хора без документи от Източна Европа (Албания, Монголия), Субсахарска Африка (Гвинея Конакри, Конго, Сенегал, Кот д'Ивоар) или дори от Близкия изток (Палестина). Сред жителите, семейства с или без деца, няколко изолирани хора и непридружени непълнолетни.
Особеността на този клек е да съчетава войнствени действия и обитаване (в смисъл на местообитание и начини за инвестиране): храната е в основата на неговата работа. Всъщност и както ми каза един от активистите, „когато отворите клек, първото нещо, което трябва да направите, е храната“.
Изучаването на клякане чрез диета е необичайно въпреки известна работа в антропологията, която го прави истински предмет на изследване. През 2018 г. целта беше да се разберат формите на обмен, чрез хранителни потоци и начини на споделяне, между жители на едно и също място, от различни клекове, както и с хора извън града. Това е много интересно, тъй като тази форма на обитаване обикновено страда от стигма, т.е. от незабавен негативен образ, а наблюдението на обмена на храна дава възможност да се покаже ежедневна нормалност.
Няколко елемента бяха забележителни по отношение на социалната роля, която играе храната.
За да насърчат срещи с външна общественост и да повишат осведомеността за лишаването на правата на нейните жители, те приготвиха общи ястия в началото на месеца. След това в социалните мрежи беше публикувана покана. Получи се, защото така тръгнах за първи път! По този начин можем да кажем, че храната позволява създаването на приятелско пространство, което насърчава споделянето (на информация, вкусове, взаимно разбирателство) и което дава възможност да се види клякането в приветлива, човешка светлина. Всъщност това беше възможността да седнеш на една маса, да създадеш контакти, докато заемаш мястото си в колективно време. Основно жените направиха този процес устойчив.
Повече от приятно време можем да кажем, че тези споделени ястия представляват оригинална форма на благодарност или контра-дарение в социологически жаргон от жителите на хората, подкрепящи клякането: последните дойдоха да прекарат известно време и някои постановката на обитателите при представянето на ястията показа важността, която се отдава на този обмен. Това представлява изключителни, макар и редовни моменти.
По-ежедневно кухните бяха организирани от семейството (като цяло кухненско пространство за две семейства), често с една и съща култура на хранене. Кухнята по същество се основава на храна, събрана от супермаркети или, в по-малка степен, на спонтанни дарения от професионалисти в кетъринга или граждани, или дори храна, получена от самите жители (покупка, размяна, събиране).
Различават ли се хранителните практики в кляканията според културите на обитателите му? Какви са методите за споделяне на различни хранителни култури в тези несигурни ситуации? ?