Népszava Започва училище с малко гадене
Според президента на Унгарската асоциация за обществено хранене (MKSZ), правителствената реформа на столовата, стартирана миналия септември, има сериозни резултати, но и сериозни проблеми. Антал Тетингер каза, че опитът от последната година показва, че ситуацията изглежда се консолидира, започват да се появяват по-добри решения в борбата срещу „трите праха“ (сол, брашно, захар).
Както нашият вестник съобщи миналата година, след като новата наредба за кетъринга - която регулира до последния грам съставките, съдържанието на хранителни вещества и метода за приготвяне на храна, която може да се сервира в училищата и детските градини - влезе в практиката, недоволни гласове се чуха от все повече и повече места.
Много от децата отхвърлиха новия вид меню, голяма част от храната беше приготвена в умивалника. Повечето се оплакват от безвкусните ястия, които не могат да бъдат ароматизирани съгласно регламента, тъй като притежателите на сол и захар са премахнати от масите. В училищата учениците често носеха сол от къщи, но също така случаят беше, че учителите направиха безвкусния мензакост годен за консумация.
Не отне много време, а в интернет се появиха и странни образи на реформаторски трикове, едно от не толкова апетитните кулинарни творения се оказа не сок за миене на съдове, а дребни сомски артишок от сомчета. Родителите се възмутиха, защото напразно плащат за столовата, ако детето не яде, се прибира гладно - изкуството на сома в Йерусалим така или иначе беше отвратително.
Родителите също подават петиции в Сегед: те подчертават, че поради драстичното намаляване на солта и захарта, храната е негодна за консумация, децата не пипат естествено кисело мляко и ежедневното мляко причинява болки в корема на онези, които са чувствителни към него. Но не само родителите, столовете също се оплакаха, повечето намериха все повече и повече храна в кошчето, откакто беше въведена реформата.
Според Антал Тетингер след първоначалната „аларма“ настроението отшумяло, през последната година децата постепенно свикнали с по-вкусни, но по-здравословни храни, а кухните използвали и нови рецепти и съставки.
Френското меню: пържола, печени картофи, печени люти домати, доматена салата от зеле, сирене, киви
Заедно с други професионални организации, MKSZ е в постоянна консултация с Министерството на човешките ресурси (Emmi) за подобряване на реформата на столовата и въпреки че Tettinger все още не е наясно, че техните предложения ще бъдат приложени на практика, той смята, че е бил възприемчив към правителството .
Според експерта едно от най-големите предизвикателства е количеството разрешена сол, в няколко хранителни линии предписаното количество не може да се спазва дори с помощта на диетолози по време на тестовото готвене; случвало се е самата суровина вече да съдържа повече соли, отколкото е разрешено от закона. Освен това количеството сол играе важна роля не само за вкуса, но и за структурата на някои храни, например сладкиши.