Неправилно обвинените макаронени изделия - други макаронени изделия

През последните години макароните често се обвиняват за затлъстяване, въпреки че редовната им консумация може да бъде проследена много по-рано, отколкото затлъстяването и диабетът са станали често срещано заболяване. Най-доброто опровержение е, разбира се, родината на тестените изделия, Италия, където степента на затлъстяване е една от най-ниските в Европа.

Истината е, че всъщност тестените изделия са здравословни въглехидрати, един от централните елементи на средиземноморската диета за поддържане на здравословно тегло.

Защо тестото все пак получи толкова лоши новини? Една от причините е просто недоразумение, а именно, че тестото е направено от същото брашно като хляба. И все пак поне твърдите тестени изделия са направени от значително по-различно ястие от брашното за хляб, например, съдържат една трета от хромозомите. (Durum е по-стар тип, хибрид от диви зърнени култури, пшеницата, от която се прави обикновено фино брашно, е много по-опитомена.)

Прекалено много сос

Другият проблем е, че го преработваме прекалено и го правим със сосове за угояване. Така че ние правим една фундаментално здравословна храна нездравословна. Тестените изделия вече се консумират от римляните и в Италия скоро осъзнават как да правят сухи тестени изделия в „индустриални“ количества, така че да могат да издържат на съхранение и транспорт в дългосрочен план.

---