Непоносимост към сорбитол - какво мога да ям
Захарозата или трапезната захар е незаменима част от нашата кухня. Въпреки това захарта се съдържа в нашата диета под различни форми, често в големи количества. Много негативни ефекти върху нашето тяло са причината, поради която много хора съзнателно намаляват количеството захар, което консумират. Захароза до множество захари, които в организма, както всички множество захари, се разграждат до единични захари. В случая на захароза това са фруктоза и глюкоза, които попадат в кръвта. Простите захари са достъпни за тялото като въглехидрати и осигуряват на клетките енергия. Често обаче има проблеми с усвояването на захарта в организма. Непоносимостта към фруктоза е широко разпространена и засяга около една трета от хората. Но полизахаридите също могат да причинят храносмилателни проблеми. В допълнение към непоносимостта към лактоза, случаите на непоносимост към сорбитол също се увеличават. Ако някой е засегнат, сорбитолът трябва да се избягва в диетата.
захар
Захарта продължава да изпада в лоша репутация и много учени настояват да намалите консумацията. Захарта обаче има и много положителни свойства. В допълнение към вкуса за това говори и неговият консервиращ ефект. Тези две свойства обаче са и една от причините, поради които захарта се намира в много произведени храни. Ако често използвате готови ястия или лимонади и плодови сокове, редовно консумирате твърде много захар. Това може да доведе до инсулинова резистентност и да причини диабет тип 2. Постоянният прием вреди на тялото ни. Захарозата, т.е. трапезната захар, е най-често срещаната. По правило захарозата се понася добре, но съдържанието на фруктоза също може да доведе до храносмилателни проблеми. В допълнение към домакинската захар, сега почти постоянно се предлагат и други форми на захар.
Лактоза
Генетичните анализи показват, че дори мумията на ледника Йоци е бил непоносим към лактоза по време на живота си. Преди 5000 години обаче не беше изключение. Дълго време нашите предци не могат да усвояват млечната захар. Човекът постепенно е развил тази характеристика чрез разпространението на земеделието през последните 8000 години. Независимо от това, делът на хората с непоносимост към лактоза, т.е. тези, които не могат да усвоят млечна захар, днес е около 15% в Германия. В Китай са засегнати около 94% от населението. В случай на непоносимост към лактоза, лактозата не се усвоява в тънките черва, а достига до дебелото черво. Там лактозата ферментира и води до метеоризъм, диария и спазми до гадене, повръщане и диария. В допълнение към непоносимостта към фруктоза, непоносимостта към лактоза е една от най-често срещаните непоносимост към храни в Германия.
Фруктоза
Подобно на непоносимостта към лактоза, непоносимостта към фруктоза се причинява от тънките черва. Така наречената фруктозна малабсорбция е лошото усвояване на фруктозата в тънките черва. Обикновено тази фруктозна малабсорбция не създава никакви проблеми, тъй като фруктозата се усвоява в дебелото черво. При някои от засегнатите обаче, фуктозата в дебелото черво предизвиква симптоми, подобни на тези на лактозна непоносимост. Това причинява диария, газове и болка да реагират на поглъщането на фруктоза. Около една трета от населението е засегнато от непоносимост към фруктоза. Симптомите се различават по тежест. Поради постоянното усвояване на захароза, която също се състои от фруктоза, и целогодишната наличност на плодове, фруктозата сега се превръща в проблем по-често.
Непоносимост към сорбитол
Сорбитолът е захарен алкохол, който се среща естествено в костилковите плодове като сливи или круши. По време на храносмилането се разгражда до глюкоза, фруктоза и сорбоза. От една страна, сорбитолът е проблематичен за хора с непоносимост към фруктоза, от друга страна, сорбитолът също може да съществува. Двете хранителни непоносимости често се появяват заедно. Симптомите възникват по същия начин при всички непоносимости към захар. Дори и с непоносимост към сорбитол, сорбитолът преминава през тънките черва и осигурява развитието на газове по време на обработката в дебелото черво. Диагнозата е трудна поради неясните симптоми и връзката и често срещаното явление с непоносимост към фруктоза.
Захарта е важен ароматизатор и съставка в много от храните, които ядем днес
Е 420
Непоносимостта към сорбитол също се признава по-често днес, тъй като сорбитолът се консумира в сравнително големи количества. Той обаче не само се усвоява в естествената си форма, но се предлага и като добавка в много индустриално преработени храни. Като заместител на захарта сорбитолът, например под името Е 420, се използва като подсладител вместо захароза и фруктоза. В допълнение към естественото присъствие в плодовете и зеленчуците, той може да се намери и в ястия с ниско съдържание на калории и без захар. Следователно се съдържа в десертите, както и в дъвките без захар, но също така и в много други храни, в които човек не би очаквал. Често върху продуктите се забелязва, че те имат слабително действие във високи дози. Това се дължи на реакцията на организма към високи нива на фруктоза и глюкоза. От около 20 грама на ден, обикновените захари водят до разхлабване на изпражненията и диария.
диагноза
Диагнозата на непоносимост към сорбитол е възможна с H2 дихателен тест. Сорбитол се прилага на гладно и Н2, т.е. съдържанието на водород в дъха се измерва редовно за период от 3 часа. При малабсорбция на сорбитол бактериите в дебелото черво разграждат сорбитола. По време на този процес Н2 се отделя в кръвта и навлиза във въздуха през белите дробове. Ако съдържанието на Н2 се увеличи, има сорбитолна малабсорбция, т.е. нарушаване на абсорбцията на сорбитол в тънките черва. Ако подозирате, че не можете да понасяте сорбитол, първата стъпка е да си водите хранителен дневник. Чрез регистриране на консумираната храна може да се разпознае връзка между ястия, богати на сорбитол, и храносмилателни проблеми, тогава тестът за дишане H2 е полезна стъпка за изясняване.
Храносмилателни проблеми
Около 1-3 часа след поглъщане на сорбитол се появяват обичайните симптоми на непоносимост към сорбитол. Метеоризмът и разхлабените изпражнения, заедно с коремни спазми, са типични реакции. Ако има изолирана непоносимост към сорбитол, т.е. непоносимост към сорбитол, без едновременна непоносимост към фруктоза, тогава връзката може лесно да бъде разпозната. Тъй като обаче фруктозата се образува и когато сорбитолът се усвоява, непоносимостта към фруктоза също може да бъде причина за храносмилателни проблеми. И в двата случая намаляването на приема на сорбитол е разумна мярка за предотвратяване на неприятните последици от храносмилателните проблеми.
Сорбитолът се съдържа в костилкови плодове като круши
Непоносимост към сорбитол - какво мога да ям?
Ако искате да избегнете сорбитола, има голям избор от храни, които не съдържат захарния алкохол. Месо или риба могат да се ядат без колебание. Както при всички други храни обаче е вярно, че това е правилно само за ястия, които сте приготвили сами. Сорбитолът често се използва като добавка в сосове или други части на ястия. Следователно при крайните продукти трябва да се спазва информацията за съставките. Освен риба и месо, яйцата и млякото също са храни, които не съдържат сорбитол. В допълнение към чистото мляко, всички млечни продукти като масло, сметана и кисело мляко, както и сирене, разбира се, не съдържат сорбитол. Оризът, картофите и зърнените култури, например под формата на тестени изделия, също съдържат малко сорбитол.
Млечни продукти
В случай на млечни продукти, ферментиралите варианти, като сирене, но също и кисело мляко, са за предпочитане пред чистото мляко. Те съдържат по-малко или дори никаква лактоза и са по-лесно смилаеми и смилаеми, дори ако имате непоносимост към лактоза. Растителните масла също са без сорбитол и безопасни. Ако не искате да се справите без сладкиши, трябва да внимавате да не консумирате плодове, съдържащи сорбитол. Сладко, например направено от сливи или кайсии, не е подходящо. Шоколадът без пълнеж също е лесен за наслада. Използването на глюкоза при готвене и печене също е полезно за избягване на сорбитол.
Добавки
Сорбитолът често се съдържа като добавка в диетичните храни, но също така и в продукти, които не са етикетирани отделно. Като регистрирани добавки, различните форми имат така наречените Е номера, които могат да бъдат намерени в списъка на съставките. По-конкретно, следните Е номера означават сорбитол и трябва да се избягват в случай на непоносимост към сорбитол.
Подсладител:
Емулгатори:
- E432 полиоксиетилен сорбитан монолаурат
- E433 полиоксиетилен сорбитан моноолеат
- E434 полиоксиетилен сорбитан монопалмитат
- E435 полиоксиетилен сорбитан моностеарат
- E436 полиоксиетилен сорбитан тристеарат
- E491 сорбитан моностеарат
- E492 сорбитан тристеарат
- E493 сорбитан монолаурат
- E494 сорбитан моноолеат
- E495 сорбитан монопалмитат
Когато консумирате плодове, трябва да се помни, че преработените варианти като конфитюри, плодови пълнежи и сушени плодове също съдържат сорбитол.
Плодове с високо съдържание на сорбитол
- Сливи
- Кайсии
- Стафиди
- Праскови
- Круши
- Ябълки
Плодове с ниско съдържание на сорбитол
- къпина
- касис
- червена боровинка
- Цариградско грозде
- Череши
- Банани
- Диня
- Пъпеш от медена роса
- Грейпфрут
- мандарина
- оранжево
- вар
- лимон
- манго
- авокадо
- киви
- ананас
зеленчуци
Някои зеленчуци имат относително високо съдържание на сорбитол. Така че трябва да избягвате морковите, чушките, патладжаните, зелето и сладката царевица. Други сортове съдържат малко сорбитол и се понасят лесно. Това са например:
- репичка
- аспержи
- домат
- Цвекло
- Броколи
- Грах
- Колраби
- Салати (зелени салати)
- спанак
- Лук
Живот с непоносимост към сорбитол
Както при всички непоносимост към храна, непоносимостта към сорбитол означава, че трябва да обърнете специално внимание на диетата си. Сорбитолът може да се избягва в ежедневието, но изборът на храни е доста голям. Богата и разнообразна диета е възможна без никакви проблеми.
Всеки, който подозира, че не може да понася сорбитол, първо трябва да си води хранителен дневник. Храната се записва подробно в този дневник. Ако възникнат проблеми с храносмилането, е лесно да се провери какво е консумирано през последните 1-3 часа. Така че с няколко опита можете да стесните връзката между храната и проблемите. Ако подозрението се потвърди, тестът за дишане H2 е надежден метод за изясняване.