Непоносимост към глутен (различно от цьолиакия) - цялата информация

Съдържание Непоносимост към глутен - Цялата информация

Глутен - най-важните факти

Терминът глутен се използва като синоним на глутен.
Глутеновият протеин се съдържа в пшеница, ръж, ечемик, овес и спелта.
Клеевият протеин (GLUTEN) гарантира, че тестото се пече лесно.
Все повече хора страдат от непоносимост към глутен .
Ако болестта не се лекува, могат да се получат сериозни последващи щети.

Чувствителност към глутен с един поглед

Хранителна непоносимост	Чувствителност към глутен
Симптоми	Нарушения на стомашно-чревния тракт (диария, метеоризъм), гадене, умора, главоболие, рефлукс, депресия
причини	Свръхчувствителност към глутен
Спорни храни	Зърнените култури пшеница, ръж, спелта, овес, ечемик и продуктите от тях.
Безопасна храна	Царевица, ориз, просо, елда и продукти от тях

Чувствителност към глутен - най-важните факти

Клиничната картина на чувствителността към глутен е описана за първи път през 1888 година.
Зърненият глутенов протеин е причината за непоносимостта.
Глутенът се съдържа особено в продукти, произведени от: пшеница, ръж, спелта, овес и ечемик .

Какво е глутен?

Глутенът се среща главно в различни видове зърно и продуктите, направени от тях. Както подсказва името, зърненият глутенов протеин е вещество, което придава на тестото еластичност по време на печене например и го държи заедно.

Американският биохимик T. B. Osborne разработи процес за разделяне на пшеничните протеини на четири групи според тяхната разтворимост. Тези така наречени фракции на Осборн са:

Албумини
Глобулини
Глиадини (проламини)
Глутенин

Глиадините могат да бъдат разделени на допълнителни субединици с помощта на химико-физични методи.

Терминът "глутен" описва смес от вещества от третата и четвъртата фракция на Осборн, т.е. смес от глиадини и глутенини.

Терминът „глутен“ се използва също като синоним на глутен.

Б. Озбърн е живял от 1869-1929. В процеса, който разработва, той първо извлича с вода албумините, съдържащи се в пшеничното брашно. След това глобулините се екстрахират със солен разтвор. Трето, глиадините се екстрахират с алкохолен разтвор. Като четвърта фракция глутенините остават в остатъка.

Глутен - поява и употреба

Глутенът се среща особено в пшеницата, където тя съставлява най-голям дял на протеини с около 80%. В допълнение, глутеновите протеини се намират и в зърнените култури:

ръж
ечемик
Овес и
Правопис.

Следните (псевдо) зърна са без глутен:

ориз
Царевица
просо
Елда
Амарант
Киноа (семейство лисича опашка)

Терминът глутенов протеин изразява ролята, която глутеновите протеини играят в кухнята. Специалното свойство на глутена прави зърното - например за хляб - печещо, защото тестото остава лепкаво едно за друго.

Хлябовете, направени изключително от безглутеново брашно, не могат да се пекат сами поради тази липса на свойства и са ронливи.

Чувствителност към глутен - какво е точно?

Около 5% от населението е с непоносимост към глутен. Има свръхчувствителност към глутен, храната не може да се използва достатъчно. Възниква хронично възпаление на червата. Ако болестта не се лекува, могат да се развият сериозни последващи увреждания и заболявания като загуба на мускули, допълнителна непоносимост към храна и захарен диабет.

The Разлика между цьолиакия и непоносимост към глутен

Целиакия и чувствителността към глутен са две различни форми на заболяването.

Разликата между цьолиакия и непоносимост към глутен не винаги може да се види на пръв поглед, тъй като някои симптоми са сходни, но има и много типични признаци на съответната непоносимост. Целиакия е автоимунно заболяване или алергия, при което тялото отхвърля антитела. Това не е така при чувствителността към глутен.

Около един процент от европейското общество сега е засегнат от цьолиакия. Развитието на целиакия обикновено зависи от много различни фактори, но един от най-често срещаните е генетичният компонент. Около 98 процента от засегнатите носят тези гени. Но не всеки ще развие целиакия с течение на времето. Смята се, че около един до два процента от генетично предразположените хора всъщност са засегнати от цьолиакия. Останалите обаче страдат от глутенова чувствителност.

Разлика между чувствителността към глутен и цьолиакия - най-важните факти

Целиакията продължава цял живот.
Чувствителността към глутен може да изчезне след определено време.
При целиакия, глутенът трябва да се избягва през целия живот.
В случай на чувствителност към глутен обаче, само за по-дълъг период от време.
Целиакия и чувствителността към глутен понякога имат различни симптоми.
Непоносимостта към глутен не е задължително да се предава от поколение на поколение. Въпреки това има генетично разположение. Това означава, че растението, страдащо от непоносимост към глутен, се предава.

Непоносимост към глутен - симптоми

Непоносимостта към глутен е широко разпространена и е трудно да се локализира поради множеството симптоми.

След известно време те пречат на ежедневието и засягат все повече психиката.

Тези, които често имат диария и/или другите споменати симптоми, не трябва да се страхуват от сериозно заболяване. Често непоносимостта към глутен е причина за тези състояния. Тогава тестът има смисъл и трябва да се извърши от лекар.

Симптомите обикновено засягат стомашно-чревния тракт: диария, спазми, метеоризъм, гадене, умора. Голям брой засегнати не знаят откъде идват симптомите и живеят с непоносимостта и свързаните с нея оплаквания, без да са открили причината. Кръвен тест за антитела и гастроскопия или биопсия на тънките черва могат да докажат непоносимост към глутен.

В напредналия стадий на непоносимост се уврежда лигавицата на тънките черва, което води до намаляване на абсорбцията на хранителни вещества. Абсорбцията на желязо и калций е особено ограничена - резултат са симптомите на дефицит.

Общоизследователски методи

Ако лекарят подозира непоносимост към глутен, те ще го направят Биопсия на тънките черва подредете. Гастроскоп (структура, подобна на тръба) - под действието на успокоително и упойка - се вкарва в червата.

Сега гастроскопът взема тъканна проба от червата. След това това се изследва от патолози. Тук може да се докаже дали и, ако е така, как се е променила стената на тънките черва.

Освен това има IgE тест . Много алерголози го използват, за да посочат непоносимост към пшеница или глутен. Тук не всеки човек с непоносимост към глутен проявява алергия. Следователно този тест не води непременно до адекватен резултат. От друга страна, тестът често вече реагира, когато някой е леко чувствителен и няма нито непоносимост към глутен, нито алергия в тази област.

Непоносимост към глутен-Тест Какво струва да се извърши

Тези, които първоначално изглеждат с идиопатични симптоми във връзка с храносмилателния тракт, не получават непременно подкрепа от здравната каса за прегледа.

По-специално, ако само метеоризмът е симптом, здравноосигурителната компания има малък или никакъв принос за облекчението на пациента. Тъй като услугите на здравноосигурителните компании се различават значително, трябва да попитате вашата собствена здравноосигурителна компания.

В случай на непоносимост към глутен, единствената ефективна терапия е незабавна и последователна промяна в диетата. Разбира се, пациентът трябва да бъде дисциплиниран. Защото терапията се състои от това, глутен да бъдат напълно елиминирани от диетата . Това не е лесно, тъй като глутенът се съдържа в множество храни, понякога скрити като добавка.

Препоръчително е да се отдели повече време за първите покупки след диагностиката и да се прочете внимателно списъкът на съставките на продуктите. DZG (Германското общество за целиакия) предлага голяма подкрепа за ориентиране; като член получавате списъци с храни без глутен, рецепти и контакти с други болни хора.

Ето списък с храни, които съдържат адхезивния протеин:

Веднага след като засегнатото лице се въздържа, лигавицата на тънките черва се регенерира. Възпалението се намалява и се установява здрава чревна флора. Всеки, който приеме отново глутенови продукти след известно време, ще се разболее отново след кратко време.

Терапия - колко хора се нуждаят от лечение?

Вижда се възходяща тенденция по отношение на непоносимостта към глутен. Сега всеки 250 германци страда от това заболяване.

Причината е лесна за откриване. Нашата постоянно се променя хранене и също психосоциални фактори играят не маловажна роля.

Интересното е, че броят на тези, които всъщност имат типичните симптоми на непоносимост към глутен, е малък. Тя е около 10%. Останалите пациенти често усещат само незначителни симптоми или изобщо никакви.

Причини и шансове за лечение на чувствителност към глутен

Целиакия не е наследствена. Симптомите на непоносимост към глутен възникват, защото тялото е прекалено чувствително към глутен. В хода на непоносимостта може да се нарани и лигавицата на тънките черва. Това води до лошо усвояване на важни минерали, витамини и мазнини. Трябва да се спазва стриктна безглутенова диета, особено при деца, тъй като в противен случай полученият недостиг на хранителни вещества може да доведе до нарушения в растежа.

Разлика между цьолиакия и чувствителност към глутен - лечението

При цьолиакия непоносимостта остава за цял живот. Засега лекарите могат да лекуват само симптомите. В случай на заболяване, храната, съдържаща глутен, трябва да се избягва за цял живот. Червата се лекува само по себе си и дългосрочните последици могат да бъдат избегнати.

Чувствителността към глутен може да възникне внезапно. Ако избягвате глутена за по-дълъг период от време, чувствителността изчезва от само себе си. Лекарят решава колко дълъг трябва да бъде периодът на отказ.

Най-добрият вариант на терапия за бързо подобряване на съществуващите оплаквания е да се промени диетата. Това е единственият начин чревната лигавица да се възстанови. Ако болестта не бъде открита и диагностицирана, тя може да има сериозни последици с течение на времето. Те включват напр. Патологични промени в чревните вили, други непоносимост към храна, загуба на мускули, анемия, рахит, скорбут, автоимунен тиреоидит или захарен диабет тип 1.

Непоносимост към глутен - Има ли лекарства?

Има ли лекарства за цьолиакия и ако да - полезни ли са? Много от засегнатите си задават този въпрос. За съжаление отговорът е отрицателен.

Лечението на непоносимост към глутен се състои в въздържане от глутен. Това означава да се избягва храна, съдържаща глутен. Лекарствата нямат смисъл, тъй като чревната лигавица трябва да се регенерира, активността на ворсите трябва да се разшири и функционалният им обхват да се възстанови напълно.

Постоянни симптоми като Газове, диария и гадене може да повлияе все повече на ума. Следователно засегнатите често са психично болни и в случай на тежки психологически проблеми посещението при психиатър е неизбежно. Той често предписва психотропни лекарства. Жълтият кантарион се оказа положителна алтернатива при леки симптоми. По принцип приемът му винаги трябва да се обсъжда с лекар.

Непоносимост към глутен - кои храни са разрешени?

Тъй като около 1 на 100 германци са засегнати, обществото и хранителната индустрия се адаптират много добре към безглутеновата диета. Можете да закупите продукти без глутен в почти всеки супермаркет. Голям асортимент може да се намери и в магазините за здравословни храни. Липсата на адхезивни свойства на глутена се компенсира от използването на заместващи материали с подобни свойства. Такива заместители са например рожково брашно и гума гуар. Едва ли има разлика във вкуса между продуктите.

Алтернативни храни, които не съдържат естествено глутен, са: ориз, царевица, елда, просо или соя. Особено при готовите продукти си струва да погледнете двойно съставките. Често глутенът се използва и като стабилизатор и носител на вкуса. Той също така свързва вода и гелове.

Преминаването към диета без глутен означава промяна и пазаруването също е предизвикателство за известно време. Въпреки всичко, едва ли трябва да правите без нищо.

От хранителна гледна точка трябва да се отбележи, че хлябът със съдържание на протеини 6-15% има значителен принос за предлагането на протеини. Глутенът съставлява около 80% от протеина в пшеничното зърно. Когато се избягва глутенът, трябва да се търсят алтернативни източници на протеин.

Съществуват редица други здравословни усложнения, свързани с пшеницата, които се различават от непоносимостта. Така че, ако сте принудени да превключите по здравословни причини, първо трябва да потърсите медицинска помощ.

Германско общество за целиакия V.: Целиакия
Miligui, Josef: Диета при цьолиакия (непоносимост към глутен)
Ern, Guido/Fischbach, Ralf: Алергичните съвети: симптоми, рискове и терапии
Schär, Ръководство без глутен: Първи стъпки с диета без глутен
Ледоховски, Максимилиан: Когато хлябът и зърнените храни ви разболяват: непоносимост към глутен, цьолиакия - или каквото и да е?

Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F.: Знания за хранителни продукти за начинаещи.

Donaldson, Matthew R./Zone, John J./Schmidt, Linda A./Taylor, Ted B./Neuhausen, Susan L./Hull, Christopher M./Meyer, Laurence J.: Epidermal Transglutaminase Deposits in Pererilesional and Uninvolved Skin при пациенти с дерматит херпетиформис. jidonline.org/article/S0022-202X(15 33392-3/абстрактна цел: празен текст:

Шмидел, Фолкер: Храносмилането!: 99 удивителни факта; накрая обикновен текст: синдром на раздразненото черво - най-честата погрешна диагноза; Кои прегледи и терапии наистина помагат

Д-р Майерс, Ейми: Автоимунното решение: Здравата имунна система започва в червата