NephroCare - Пациенти - Вашата диета - Библиотека с рецепти за здравословна диета

Морски език със скариди

пациенти

  • 2 морски езика (т.е. 8 филета) (200 g)
  • 8 скариди (100 g)
  • 1 средна глава лук (150 г)
  • 1 супена лъжица необработен зехтин
  • 200 ml сурова кава (изключително сухо пенливо вино)
  • 1 стрък кориандър
  • украса: кълнове от люцерна
  • див лук
  • 4 чери домата

Препоръчва се лукът да се накисва, за да се намали концентрацията на калий. След това се отцежда добре.

Нарежете скаридите и пазете главите и черупките. В тенджера със 100 мл вода сварете главите и черупките. Настържете лука и го задушете в тиган със супена лъжица зехтин. Загрейте фурната до 200 ºC. Оваляйте филетата от морски дарове със скариди вътре и затворете с клечка за зъби. Поставете рулцата с език в тава за печене. След като лукът се задуши, добавете 200 мл пенливо вино и водата, използвана за варене на главите и черупките на скаридите; добавете стрък кориандър и го оставете да се охлади. След като падне, пюрирайте в блендер за сос. Поставете рулата във фурната и печете 5 минути при температура от 180 градуса. Извадете и поставете върху чиния 4 рула, покрийте със сос и гарнирайте за украса.

Препоръчва се лукът да се накисва, за да се намали концентрацията на калий. След това се отцежда добре.