Неостаряващо френско тесто
Ако искате да изпечете румени пайове или кифлички, но всъщност не обичате (или просто не знаете как) да се забърквате с тесто с мая, използвайте рецептата за тесто „неостаряващо“ или „френско“. Тестото "неостаряващо" е божи дар за всички домакини! Тестото се приготвя по елементарен начин, не се страхува от прословутите течения и, изненадващо, много обича студа. Можете да приготвите такова тесто предварително, защото то се съхранява перфектно в хладилника. Някои домакини твърдят, че „неостаряващото“ тесто (между другото го наричат още „Хрушчов“) не се влошава в продължение на няколко седмици. Не съм се решил на толкова дълги експерименти със съхранението на тестото, но мога да кажа, че след 2-3 дни, прекарани в хладилника, тестото определено няма да се влоши. Достатъчно е просто да добавите чаена лъжичка сода за хляб и да замесите тестото отново, така че да не се появи киселина в готовите продукти.
Почти всеки вид кифлички, пайове, пайове и така нататък могат да бъдат направени от „неостаряващото“ тесто с мая. Подходящ е както за сладки, така и за солени продукти. Това тесто е любимо сред всички рецепти, които някога съм опитвал.
Кифличките с румени прасета са една от опциите за печене на този тип тесто. Използвах извара като пълнеж. Кифличките са много меки и пухкави.
Състав:
- мляко - 1 чаша
- прясна мая - 30 g
- захар - 2-3 с.л.
- масло (или маргарин) - 160 g
- брашно - 4 чаши
