Нео-хранене; Какво знаем за броколите
Броколите са най-невероятният зеленчук за вашето здраве.
- Има противоракови свойства.
- Може да спре артрозата.
- Подобрява здравето на сърцето.
- Той поддържа зрението.
- Той запазва паметта.
И това не е всичко.
Някои са забелязали, че той предпазва от радиоактивност [1].
Броколите са отличен източник на витамини (в пропорция): C, K, B2, B9, A, B5, B6, E [2].
Той е добър източник на основни минерали: мед, желязо, магнезий, манган, фосфор и калий.
И все пак изследователите вярват, че все още не е известно много за ползите от броколи.
Кога е сезонът на броколите ?
Яденето на зеленчук добре означава да се знае кога и как се отглежда.
Броколите са кръстоцветни зеленчуци, които се развиват особено добре в Европа. Харесва мекия климат.
В Испания и Италия се отглежда от октомври до април. През лятото е твърде горещо.
Във Франция и Полша се отглежда от май до септември. През зимата е твърде студено.
Разнообразието от климатични условия в Европа го прави достъпен през цялата година. Но купувайте го през есента или зимата, от френски произход, ще популяризирате местна икономика.
Броколите са пълни с витамини и минерали, чудесни за здравето.
Това е хубав зеленчук. Прилича на миниатюрно дърво.
Франция открива броколи през 16 век. Наричаха го „италиански аспержи“. Въведена е от съпругата на крал Хенри II, Катрин Медичи - италианка и гурме.
Ето 5 причини да обичате броколи.
Причина №1 - Броколите са противоракови
Броколите съдържат много листа глюкозинолати и ензим, мирозиназа. Когато е атакувана от бактерия, мирозиназата превръща глюкозинолатите в активни вещества като сулфорафан, индол-3-карбинол и 3,3-дииндолилметан които имат мощна антибактериална активност и по този начин убиват нападателя. При хората консумацията на тези съединения има, напротив, мощни полезни и защитни ефекти.
The сулфорафан е най-ценното. Той стимулира вашите ензими, отговорни за неутрализирането на канцерогените. Има антиоксидантно действие като куркума. Изследователите смятат, че сулфорафанът е противовъзпалително средство [3].
За да освободите максималното количество сулфорафан в тялото си, трябва да дъвчете добре броколите, точно като нападател върху растението. Това активира мирозиназата в устата ви и причинява появата на активните вещества. Мирозиназата също е много чувствителна към топлина, поради което суровите броколи са много по-полезни за вашето здраве от варените броколи.
Броколите помагат за намаляване на риска от рак на белите дробове, простатата, яйчниците, гърдата (при жени в постменопауза), бъбреците и колоректалния рак [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12 ].
Какво повече ?
Няколко епидемиологични проучвания сравняват противораковата сила на кръстоцветните (включително броколи) с други плодове и зеленчуци. Констатациите показват, че кръстоцветните предпазват по-добре от рак [13]. В допълнение, консумирането на кръстоцветни зеленчуци (като броколи) 3 до 5 пъти седмично значително би намалило риска от рак.
Друго проучване съобщава, че редовната консумация на броколи може да увеличи шансовете за оцеляване на рак на пикочния мехур [14].
Причина # 2 - Броколи се бори с артрозата
Срещу артрозата отново се намесва сулфорафанът.
Британски изследователи проведоха експеримент in vitro и in vivo върху клетки от мишки, страдащи от остеоартрит [15].
Доказано е, че сулфорафранът блокира ензимите, които разрушават хрущяла.
Това е много обещаващ резултат. Текат клинични изпитвания при хора.
Причина # 3 - Броколите са полезни за сърцето ви
Броколите съдържат мощен флавоноид, кемпферол. Проучванията показват, че високият прием на кемпферол е свързан с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания [16].
По-специално в клинично изпитване е проучено въздействието на броколите върху риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания [17]. Субектите, които са получавали 1 порция броколи седмично, а не 10 порции, са имали по-висок сърдечно-съдов риск.
Яденето на броколи понижава нивото на хомоцистеин в кръвта. Това помага да се намали рискът от сърдечни заболявания [18] [19].
Причина # 4 - Броколите поддържат здравето на очите
Броколите са богати на антиоксиданти, като лутеин и зеаксантин. Тези антиоксиданти неутрализират вредните частици, които се натрупват в тялото ви от замърсяване, стрес и лошо хранене. Те помагат за намаляване на риска от рак и дегенеративни заболявания.
Известно е, че лутеинът и зеаксантинът са ефективни в защитата на ретината и макулата на окото [20]. Те намаляват риска от катаракта и дегенерация на макулата [21] [22].
Удивителен факт: количеството антиоксиданти в броколите се увеличава, когато се приготвят.
Причина # 5 - Броколи поддържа паметта жива
Изследователите са проследявали 13 000 възрастни жени в продължение на 25 години. Те наблюдавали диетата си и оценявали когнитивните си способности.
В резултат на това потребителите на кръстоцветни култури (като броколи) страдат по-малко от когнитивния спад [23].
Предпазни мерки при хипотиреоидизъм
За всички кръстоцветни зеленчуци, като броколи, се казва, че са „гоитрогенни“ (от думата „ гуша "). Това означава, че в големи количества те могат да намалят абсорбцията на йод от щитовидната жлеза.
Това е проблематично за хора, които имат недостиг на йод. Тези хора трябва да следят приема на кръстоцветни зеленчуци или едновременно да увеличат приема на морски дарове (богати на йод).
Много уебсайтове не препоръчват броколи за заболявания на щитовидната жлеза, но това е погрешно, защото ако приемате хормонална терапия, тялото ви се нуждае от дори по-малко йод от всеки друг. Така че вие всъщност сте най-склонни да консумирате броколи и зеле и да се възползвате от всички предимства.
Ако все още се притеснявате, знайте, че това е прост начин да ограничите излагането си на вещества готрогени се състои в яденето на леко сготвени броколи: готвенето ще намали гоитрогенните ефекти. [24].
Мога ли да ям броколи, които са пожълтели или дори неоново зелени? ?
Като цяло, яжте броколите си веднага. Изберете го с гъста, тъмнозелена зеленина. Не чакайте повече от 5 дни, за да го изядете.
Ако оставите броколи да лежи наоколо, листата му ще станат жълти, неоново зелени.
Това е знак, че цъфти. Всъщност броколите се берат непосредствено преди цъфтежа.
Тя все още е годна за консумация, но зеленината й ще е изсъхнала, крехка, а стъблото - кожено. В този момент тя ще загуби своята хранителна стойност.