Немски сортове зеле от A-Z List с над 50 вида зелеви зелеви зеленчуци

Кол отново стана социално приемлив. Прокълнато отдавна на кулинарната пейка като лош мирис на зеленчуци за бедните, зелето сега е много популярно сред малки и големи. Тъй като зелевите зеленчуци са богати на витамини, нискокалорични и имат сърдечен вкус. За три четвърти от зелевите зеленчуци в Германия отглеждането е домашна игра със съответно благоприятен баланс на CO2. Запознайте се с класически и модерни видове зеле от A-Z. Тези 50 вида зеле говорят немски.

Видове и сортове зеле от А - Я

карфиол

Зеле, карфиол (Brassica oleracea convar. Botrytis var. Botrytis)

Карфиолът заслужава място в кутията в зеленчуковия пластир. Могъщото зеле се състои от малки, бели цветчета, разделени от изключително нежни листа, заобиколени от силно, негодно за консумация стъбло. Зелето се счита за типично немско, защото през Средновековието вече е било популярно в вилните градини. Интересно за домашния градинар е способността през първата година да оформя жадуваните съцветия, които в крайна сметка се оказват като меки зеленчуци в чинията. Следната селекция назовава исторически и модерни сортове първокласни:

Балак: най-добрият средно ранен зимен карфиол
Neckarperle: исторически сорт с чисто бели зелеви цветя и дълго време за прибиране на реколтата
Джудже от Ерфурт: ранно узряващ сорт с време за прибиране на реколтата от юли
Графити: модерни с ярко лилави глави и фин вкус
Есенни гиганти: класика с огромни, бели цветя
Leceref: традиционно карфиол за лятно отглеждане

Като тежък ядещ, карфиолът иска богата на хранителни вещества, свежа до влажна почва. Слънчево, топло място насърчава растежа и добива.

Кейл

Кафяво зеле, зеле (Brassica oleracea convar. Acephala var. Sabellica)

Кейлът се превръща в кулинарен акцент, когато се събира след първата слана. Необходим е дълъг период на узряване и студено замръзване за поне една нощ, за да се превърне нишестето в буйните зелени къдрави листа в захар. Следователно тези, които обичат да ядат класическа, сладка и ароматна храна, трябва да бъдат търпеливи, докато се събере популярният зимен зеленчук. Обилните зелеви зеленчуци традиционно се сервират с картофи, пушено свинско или братвурст. Но кейлът отдавна е пристигнал в модерната кухня, така че сега има и чипс или смути с кейл. Кейл е един от видовете, които са ботанически тясно свързани с дивото зеле и не е типична глава зеле форма. Вкусните зимни зеленчуци са местни в Германия от 16-ти век, така че домашните градинари могат да се възползват от широка гама от сортове, както са посочени следните документи:

Altmärker кафяво зеле: зелено-кафяво-лилаво зеле, популярни исторически сортове
Зелена къдрица на половин височина: класическа с широки, силно навити листа
Holter Palme: отдавна установен местен сорт от Източна Фризия, новооткрит за отглеждане на зеле
Чучуликови езици: дълги, тънки къдрави листа, полувисоки и добре издръжливи с дълго време за прибиране на реколтата
Нискозелен Krauser: ново в сортовата селекция за отглеждане във ваната
Алено: подобни на палми, тъмнозелени, по-късно наситено червени листа, модерни и модерни
Кейл, източнофризийска палма: сорт на любовника с тъмнозелени, груболистни листа

Силно консумиращите зелеви зеленчуци искат слънчево до частично засенчено място. Богата на хранителни вещества, богата на хумус и варовита почва със стойност на рН от 5,5 до 7,5 осигурява перфектните рамкови условия.

Колраби

Стъблена ряпа (Brassica oleraceae var. Gongylodes)

На пръв поглед кольраби не може да се определи като зеленчуков зеленчук, тъй като заоблената грудка има малко общо с типичното зеле. Всъщност нито цветята, нито листата са подходящи за консумация. Това е надземното, удебелено основно стъбло, на което дължим деликатно топящия се вкус на зеленчуци от кора. Следователно името стъблова ряпа е често срещано в Южна Германия. Цветът обаче не се ограничава до класическото бяло. Тъй като в зависимост от сорта, кальраби намира пътя си в менюто в светло зелено, лилаво или синьо-червено:

Blaro: синя луковична, модерна и бронирана
Blauer Speck: историческа рядкост, преоткрита за частно отглеждане
Express Forcer: звучи международно, но е немски, бързо развиващ се и готов за прибиране на реколтата от август
Lanro: Премиум сорт за отглеждане в оранжерия и под фолио от февруари
Оливия: светло зелена до бяла органична кольраби с най-добрите свойства за естествената домашна градина
Superschmelz: популярна, бяла класика с деликатно топящ се вкус

Домашните градинари си запазват слънчево, не твърде горещо място за колбаси в зеленчуковия пластир. Зелевият вид процъфтява като средноядец във всяка добра градинска почва. Редовното торене с компост и рогови стърготини оптимизира добива на реколтата.

брюкселско зеле

Кълнове зеле (Brassica oleraceae var. Gemmifera)

Брюкселското зеле е сравнително ново за зеленчуков зеле, тъй като първите сортове са отглеждани преди по-малко от 100 години. Вкусните цветчета виреят на дълги стъбла и се събират поотделно на ръка. Между другото, това зеле е един от видовете, които се нуждаят от температури около точката на замръзване, за да развият своя безпогрешен вкус. За перфектната подготовка, малките зелеви глави се бланшират за кратко в подсолена вода, защото цветчетата трябва да се сервират здраво за хапване. Следните сортове са местни и популярни:

Синьо зеле: старо утвърден сорт със синьо-виолетови цветчета
Крисп: ранно узряващ, устойчив на болтове, устойчив на хернията на Кол
Diabolo: Дяволът сред брюкселското зеле с време на прибиране на реколтата от септември до февруари
Groninger: силно растящи кълнове за реколта в началото на зимата
Идеалът на Hild: големи, твърди цветчета, готови за прибиране на реколтата преди първата слана
Нелсън: твърд сорт с високо съдържание на захар за реколта през септември и октомври
Roodnerf: късен сорт за зимна реколта

Брюкселското зеле намира идеалните условия за местоположение на слънчево място с глинеста градинска почва. Стойността на рН от 6,0 до 7,5 и въздушното разстояние за засаждане от 45 до 60 сантиметра насърчават жизнеността и предотвратяват заболявания. Когато отглеждате брюкселско зеле и всички други видове зеле, е важно културите да се въртят, за да се предотврати зелената херния.

червено зеле

Червено зеле, червено зеле, синьо зеле (Brassica oleracea convar. Capitata var. Rubra)

Червеноглавата икона сред местните зеленчуци е един от популярните зимни зеленчуци. Само с червено зеле сърдечните месни ястия като печена гъска, дивеч-гулаш или соербратен са кулинарна наслада. Затова домашният градинар е запазил редовно място за малкия брат на бялото зеле в градината на кухнята. Синьо-виолетовите листа са вкусни, когато се готвят, варят, приготвят на пара или са също толкова свежи, колкото салата. Червеното зеле е родом от Германия от най-ранните дни на отглеждане на зеленчуци. Следният избор на сортове може да ви помогне да намерите любимото си червено зеле:

Амарант: средно голям сорт, узряващ рано, готов за прибиране от средата на юни
Гранат: бързорастящ, класически доказан сорт, идеален за региони с кратък вегетационен период
Есенно червено: традиционно червено зеле от фермите и манастирските градини от Средновековието
Marner Lagerrot: старо утвърдено червено зеле с отличен срок на годност
Tinty: модерен сорт със заострени, червени глави и 300 до 1000 грама, идеален за малката градина

На слънчевото място в зеленчуковата градина със свежа земя червеното зеле разгръща оптимума си. В идеалния случай леглото е обогатено с компост или зелено торене през есента на предходната година, за да предложи на тежкия потребител най-добрите начални условия.

Бяло зеле

Бяло зеле, капе (Brassica oleracea convar.capitata var.alba)

Бялото зеле се преработва главно в кисело зеле и служи като основна съставка на националното ни ястие „Айзбейн с кисело зеле“. Киселото зеле се прави по-вкусно от 12 век Доставчик на витамини полезен и все още може да се намери днес във всички менюта за домашно приготвяне. Прясно приготвеното бяло зеле също ободрява сетивата като салата или зеленчук. Огромните площи за отглеждане в Северна Германия, където годишно се събират почти 80 милиона глави зеле (бяло, червено и савойско зеле), свидетелстват за неговата популярност.

Процъфтява в плодородната равнина Филдерн близо до Щутгарт зеле, по-финият вариант на бяло зеле с по-нежни листа и също толкова мек вкус. Следният списък ви представя добре познати сортове бяло и заострено зеле:

Brunswijyker: популярно есенно бяло зеле, плоски кръгли глави, най-добро качество на обработка
Dithmarscher бяло зеле: най-ранният сорт, твърди, сочни зелени глави
Filderkraut: швабски специалитет, идеален за приготвяне на зелеви кифлички
Marner Lagerweiss: доказан сорт за съхранение на бяло зеле, който остава зелен за дълго време
Модел на Premstättner: любовни сортове от семенния архив на Ноевия ковчег, висока кръгла, твърда глава

В зеленчуковата градина бялото зеле вирее с цялото си великолепие на слънчево място с питателна, прясна, влажна почва. Органичните торове, като компост или хумус от кора, напълно покриват високите нужди от хранителни вещества. Душът над пода с тор от коприва също ефективно предотвратява заразяването от зелеви бели мухи. Бялото зеле е един от видовете зеле, които са по-малко склонни към страховитата зелева херния.

савойски

(Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda)

Савойското зеле е едно от Глава зеле, Зеленчукът на 2006 г. и е тясно свързан с бялото и червеното зеле. Домашните градинари със склонност към природолюбиво, регионално повлияно готвене в домашен стил интегрират триумвирата на зелето в плана за засаждане на зеленчуковата градина. Защото дори в леглото, савойското зеле е украшение с отпуснатите си, кръгли и декоративно извити глави. Феновете на зелето имат избор между великолепни есенни и зимни сортове с подчертан вкус на зеле, които могат да се използват за привличане на пикантни яхнии и яхнии. Приятелите на меката, деликатна кухня са склонни да избират ранни, светло зелени солени сортове.

Аляска: топ сорт със средно големи глави, най-добрата чубрица през зимата за частно отглеждане
Goldvital: жълто-зелено, нежно маслено зеле, дълъг отворен прозорец за реколтата от юли до октомври
Резултат: класически, среден, свежо зелено до тъмно зелено, подобрение на старата Bamberg Wirsing
Предвестник 3: най-ранният сорт савойско зеле, може да се засява в края на март и да се бере от юли
Vertus 2: Топ сорт за пикантно савойско зеле с време за прибиране на реколтата от септември
Уестърн: биологичен сорт за късна реколта от септември до дълбока зима
Wirosa F1: доказано при частно и търговско отглеждане на савойско зеле, тъмнозелено, фино навити глави зеле

Домашните градинари внасят богата реколта от савойско зеле, ако зелевите зеленчуци са засадени на слънчево място, богато на хранителни вещества. Предкултура с лук и праз естествено предотвратява инфекция с бухалки.

Диво зеле

Зеленчуково зеле (Brassica oleracea)

Прародителят на местните видове зеле не трябва да липсва в тази селекция. В Германия дивото зеле е местно само в Хелиголенд, защото примитивните зеленчукови зеленчуци благоприятстват океанския крайбрежен климат. Неговото второ име Клиф зеле се отнася до това предпочитание за местоположение. Култивираните форми на диво зеле, чиито немски сортове също могат да бъдат намерени в този списък, са подходящи за човешкото небце. Отглеждането на чисти диви видове е особено интересно за домашни градинари, които отглеждат малки животни. Тъй като фуражното зеле, известно още като вестфалско бразда, процъфтява като издръжливо и листно фуражно растение за добитък. Благодарение на здравата устойчивост на замръзване до -15 ° C, високостебленото диво зеле може да се бере през зимата.