Немска кухня

Томас Ман: Къщата на Будънбрук
Превод от Viktori Girl

Това, което възприема носителят на Нобелова награда, е изречено от американски гастроном, когато описва немската кухня като „сърдечна“ (изобилна, сърдечна, питателна).

Франкфуртската салата, печено свинско месо, пълнено със сливи и ябълки, горчица заек и бял колбас на фурна са в изобилие. Айзбейн, едно от най-типичните немски ястия за свински кокалчета, или сочно кюфте, наречено Königsberger Klopse, е сърдечно. Подхранващи сладкиши като плодов сладкиш, кнедли с праскови, сода от яйца, бита сметана или Lebkuchen, пикантен захарен пирон.

В допълнение към популярните ястия от цялата страна, има много местни специалитети. Истинският дом на Айзбейн е Бавария, но популярно ястие е също супа с кнедли от черен дроб, често последвана от колбас зеле, последвана от вкусна мюнхенска поничка. Швабите консумират леща с пушен бекон, шунка и колбаси. Нюрнберг е известен със своите колбаси на скара, районът Мюнстер с вестфалската си шунка, колбасите от черен дроб на добрия лозарски регион Мозел, Франкфурт с колбасите и телешкото месо, Хесен с маринованите свински ребра в Касел, Баден-Вюртемберг като Улм торта и змиорката на Северното крайбрежие, направена за моряшки стил. Хамбург дойде в Америка от Америка и американската версия на хамбургера се разпространи по целия свят. Оригиналът му е Hamburger Mundstück, горещ сандвич. Гастрономическите забележителности на Тюрингия са супата Berliner Schnitten, направена от два вида сирена, Берлин и сладко, бадеми.

---