Некоронованата кралица на френските десерти
Нашето състезание за рецепти за шоколад завърши с по-добри от по-добри рецепти, но трябваше да изберем топ 3 за журито, за да реши кой заслужава наградата Cookta Gold Spoon. Сладкарката Орсоля Пинчел ни беше от голяма помощ при направата на най-добрите 3 шоколадови десерта.
Орси е изминал дълъг път до сладкарската професия, тъй като първоначално е влязъл в живота с напълно различни планове. След дипломирането си работи като стилист и след това се насочва към история на изкуството.
„След дипломирането бях сигурен, че прекъсвачът на изкуството не е моят свят“, започва своята история Орси. „Ето защо се записах на едно вечерно обучение по OKJ и научих сладкарската професия там. Любовта към печенето и готвенето ме има от дете, много печехме с баба ми, когато бях дете. Учих сладкарски изделия изцяло у дома, но дължа много на практическото си място, където опознах света на френските сладкиши. Оттогава френските сладкиши са най-близо до сърцето ми. "
Освен това обаче има и нещо друго, което го свързва с французите - оказа се, че семейството на дядо му е полуфренско: „Това е доста интересна история, тъй като бях по-възрастен, когато разбрах, че роднините на дядо ми също имат френски . Така че това вероятно допринася за това защо тази кухня ми е любима. "
Орси преподава и в готварската школа Chefparade, където дълго време любителите на печенето му отнемаха триковете за приготвяне на макарони: „Приготвянето на макарони е труден жанр, трябва да сме подготвени за провала на първите няколко пъти. Но щом го почувстваме, няма спиране оттам! “ В момента ръководи френски и италиански десертни курсове. Когато го питам какъв сладкиш би посочил, той дава доста изумителен отговор: „И без това щях да започна с някаква рецепта за бял шоколад, много ми липсваха сред подадените. И със сигурност щях да заблудя сладкия вкус с нещо солено, може би кисело. Понякога си струва да се отдръпнете от обичайните рецепти и да опитате промоции - крайният резултат говори сам за себе си! Дори и да не започнете с мус, понякога можете да опитате да използвате съставки като патладжан или тиквички. По този начин можем да направим наистина леки и специални сладкиши. "