Нека се отчайваме
Със сигурност сме няколко души, които дори не могат да си представят дните си без сладкия вкус. Добре ли е или лошо? Когато казвам добро - имам предвид вкус на вкусен шоколад, бисквитка или просто приятно топло кафе. Когато казвам, че за съжаление имам предвид депозирано наднормено тегло, инсулин, диабет и много заболявания.
В настоящата си статия разглеждам отблизо как можем да подсладим храната си. И преди съм чел много за това, защото винаги съм бил зает с тази тема. Веднъж казват, че определено трябва да консумирам подсладител вместо захар, друг път казват, че изобщо не трябва да го консумирам, защото е вредно за тялото ни. И така, кой от тях работи и кой е по-вреден ?! Питам, задавам въпроса, който мисля правилно. Никой не може да даде ясен отговор на това. Така че бих ви дал и обобщение на подслаждането като цяло. Какво и как си струва?!
Захарта е колективен термин, струва си да се говори за различни захари. В природата има много захари и те също имат различни подслаждащи ефекти. Захарта в обикновения език е захароза, която се прави от захарно цвекло или захарна тръстика. Можем да говорим и за плодова захар (фруктоза), глюкоза (глюкоза), малтоза (малтоза) и млечна захар (лактоза).
Захар - захароза
Захарта идва от Индия. Познатата от ежедневието захар се прави от захарно цвекло, от което получаваме всякакви видове. Струва си обаче да се знае, че захарта, извлечена от захарно цвекло, е 80% и това се рафинира, за да се получи 100% захарен концентрат, като всички те могат да бъдат произведени химически. Така че неестествена подготовка, която е много концентрирана. Естествените въглехидрати са една от основните ни храни, докато рафинираната захар е източник на много заболявания, главно диабет и инсулинова резистентност. Поради тази причина сега се счита за „сладка отрова“. Приемът на 100% захар в нашето тяло е много калоричен и въглехидратен плюс. Той може да обработи само една част от тялото ни, а другата част да съхранява като мазнина. Консумацията на много рафинирани храни, които се консумират редовно, инициира процес на ферментация в нашето тяло. Ферментацията произвежда вредни съединения, които влияят неблагоприятно на храносмилането, отделянето, увреждат нервната система и водят до пълно подкисляване.
Всъщност не е, че телата ни въобще не се нуждаят от въглехидрати. Просто трябва да изберете правилния вид. Вместо това изберете бавно абсорбиращи се въглехидрати, които не повишават бързо нивата на кръвната захар, така че правим много за здравето си.
кафява захар
Дълго време мислех, че този избор е добър. Мислех, че това не се третира толкова, колкото рафинираното бяло, така че вероятно има повече хранителни вещества в него и по-малко вредно. Тази идея се оказа добра, тъй като този вид захар оставя машината едно ниво по-рано в етапите на обработка и материалът от меласа остава в нея, което я прави по-питателна. Но трябва да бъдем много внимателни, за да изберем всъщност кафява захар при пазаруване, защото в много случаи можем да извадим цветната версия на бялата захар от рафтовете на магазините и след това да я запазим същата, сякаш консумираме рафинираната бяла версия. Но все пак плащаме допълнително няколко стотин форинта, тъй като търсенето на кафява захар се е увеличило с увеличаването на здравословното хранене и много производители заблуждават своите клиенти.
Тръстикова захар
Самото растение е вид тръстика, както подсказва името на захарта. Тръстиковата захар е много по-здравословна от тази на захарното цвекло, тъй като не се произвежда по химичен път. Освен обикновен източник на въглехидрати, той съдържа ценни хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло и обработката му не е толкова стресираща, колкото тази на бялата захар. Може да се използва за всякакви храни и напитки.