Нека изхвърлим горещия шоколад! пет специални рецепти - онлайн списание Székesfehérvár

специални

  • рецепти, Гастро
  • 2020. 01. 14. 20:06
  • Последна актуализация: 14.01.2020 г. 20:06
  • Орсоля В. Ковач

Как да си направим небесен горещ шоколад? В студените, сиви дни този въпрос възниква у много от нас. Измислихме специални идеи!

За разлика от обичайното, този път не контрабандираме полезни съвети до края на статията, но веднага ще стигнем до въпроса. Това е така, защото основата на приготвянето на добър горещ шоколад е шоколадът, който се разтопява на пара (и разбира се не боли, ако е качествен). И една от тайните на кремообразността му е сметаната. И така, как горещият шоколад се различава от какаото? В почти всичко! Използваме мляко, захар и какао на прах за какаови напитки, докато горещият шоколад се състои от разтопен шоколад, мляко, сметана и други аромати, оставени на нашето въображение.

Подготовка:

Дори не описваме препарата за всеки вид поотделно, тъй като той всъщност е еднакъв във всички случаи, само че има някои разлики в съставките. Ще ни трябват общо три тигана: в едната ние затопляме млякото и сметаната заедно, нагрявайки се бавно, така че да не се загрее напълно. Другите две трябва да се поставят една върху друга и бавно да се разтопи шоколадът над парата отгоре чрез загряване на вода. (Междувременно водата не трябва да кипи, защото тогава шоколадът ще изгори!). Загретият млечен крем се смесва малко по малко с разтопения шоколад, след което може да се извлече и овкуси със сироп, ликьор и подправки. Разбира се, можем да увеличим количеството сметана или дори шоколад в сравнение с описаното в съставките, ако приемем много плътния, концентриран краен резултат. Но нека не пропускаме млякото.