Нека го вкусим - Вестник Vörösvár Online

XVIII. година номер 2 - февруари 2018г

Колони

Доколко сте запознати с подправките в кухнята си, в допълнение от коя храна обикновено изваждате различните кутии за съхранение? Сигурен съм, че в следващата компилация, като мен, ще намерите интересна информация, която в бъдеще ще се разглежда по различен начин за различни ароматизиращи растения, мелене, подправки.

Плодове от хвойна

Малцина знаят, но обикновената хвойна всъщност е символ на наследственост, което нищо не доказва по-добре от факта, че е популярно гробищно дърво през Средновековието и Новото време, което все още се вижда главно в местните немскоезични райони до този ден. Простото обяснение на всичко това се крие във факта, че според народните вярвания то служи като убежище за душите на мъртвите. Плодовете се берат с мушами и пръчки. Първият се поставя под дърветата, докато вторият се използва за удряне на клоните, за да позволи на културата да повика гравитацията. Така събраната реколта се изсушава след почистване, като по този начин тя се превръща в подправка, която е предпочитана в много части на Европа, като Скандинавия, Германия или Франция. Струва си да се използва и при приготвянето на маринати, защото се хармонизира много добре с различни печени месни съставки: свинско, агнешко или дори дивеч. Мащерка, риган, майорана, дафинови листа, чесън, но градинският чай също отговаря на вашия вкус. Струва си да се знае за самото зрънце, че то се използва не само като подправка, но етеричното масло от зрънцето се използва и във фармацевтичната индустрия. Използва се в народната медицина за облекчаване на болки в стомаха и като подобрител на апетита и се използва за приготвяне на ракия и сироп.