Нека ги дехидратираме всички Тематични дехидратори - Готвене - Дискусии - ФОРУМ
[Тема на дехидраторите] Нека ги дехидратираме всички
Добър вечер всички, след усърдно търсене в нашата търсачка, разбрах, че няма публикации на дехидратори.
Затова реших да създам такъв. Тази тема ще се разшири горе-долу с времето (и мотивация)
Какво е дехидратация
Сушенето е един от най-старите методи за запазване на храната. Произходът му идва от страни, където слънцето е важно (следователно не в Бретан).
Тази техника не е много агресивна и проста.
Техниката се състои в отстраняване на водата, присъстваща в храната, за да инхибира микроорганизмите, да спре ензимните реакции, за да подобри тяхното запазване. По принцип се стремим към изпаряване на водата над 80%. Това също помага за намаляване на обема на съхранение.
Има няколко техники: директно на открито (традиционен метод, но обусловен от времето), в стъклена рамка (парников ефект, който ускорява сушенето)
Продължителността може да варира от няколко часа до няколко дни.
Какво е дехидратор ?
Това е електрическо устройство, което загрява и циркулира въздух в затворено пространство. В това пространство поставяме плодове, зеленчуци, меса, риба.
По този начин горещият въздух загрява съдържанието, за да отстрани съдържащата се в тях вода. Тази загуба на вода увеличава срока на годност на храните.
Можете да се сдобиете с дехидратор като инструмент за опазване, но също и като мързелив (ще стигна до това по-късно). Друг плюс е да се позволи лесен транспорт и дегустация.
Работа на дехидратора
Той е съставен:
- на подноси, където се поставя храна. Те са с кръгла или правоъгълна форма.
- нагревателен елемент: той загрява въздуха с помощта на електрическо съпротивление
- вентилатор, който издухва загрят въздух през целия дехидратор