Неизвестните от нашите реколти Le Journal de Québec
Разгледайте тази статия
Забравени през годините или новоотглеждани тук, много плодове, зеленчуци и други годни за консумация растения остават малко известни и рядко готвят в Квебек. В този сезон на изобилие, ето 5 храни, които да откриете, които ще запълнят кошниците ви.
1. Argouse
Открийте го:
Това примамливо портокалово зрънце с остър вкус расте в големи количества по клоните на морски зърнастец, храст, роден в Европа или Азия, но също така култивиран тук. Събран в края на лятото, той има антиоксидантни свойства и много по-високо ниво на витамин С от портокала.
Намираме морска трева предимно замразена или преработена (лют сос, газирана вода, желе, подправки, сок, дехидратирана пулпа и др.).
Консумирайте го:
Largouse се яде "от семена до листа", както посочва уебсайтът на La Ferme d'Achille в Saint-Ubalde. Семето се превръща в брашно, листът ароматизира билкови чайове, докато плодовете могат да се наслаждават на смутита, желета, сосове, сладкиши, маринати, дресинги, коктейли и др.
Argouse може да замени лимона в някои рецепти като пай с безе. Собственикът на La Ferme d’Achille, Carolyne Julien, предлага да се поръси няколко плода върху пържола от сьомга, с лук и дъжд от кленов сироп, преди да се постави във фурната.
Вземи го:
Замразени плодове от морски зърнастец могат да бъдат намерени на някои пазари и хранителни магазини, след това от производители, много от които са изброени на уебсайта на Асоциацията на производителите на морски зърнастец в Квебек.
Някои от тях дори предлагат да си изберете сами през сезона.
2. Арония
Открийте го:
Това малко, тъмносиньо, почти черно зрънце, което расте на гроздове, идва от Северна Америка и днес е преоткрито. Периодът на прибиране на реколтата едва приключва, но все още има време да опитате този малък плод, чийто размер е подобен на този на голяма боровинка.
Този плод с горчив и стипчив вкус, приближаващ се до този на червена боровинка или касис, е мощен антиоксидант. „Три пъти и половина по-силни от боровинките“, казва Рене Лайсер, собственик на Ferme Renice в Princeville и Aronia Superfruits, която приветства берачите през сезона. Консумацията му би стимулирала имунната и храносмилателната системи.
Консумирайте го:
За да извлече ползите от него, Laesser предлага да се насладите на този плод в кисело мляко, с малко кленов сироп. Когато се смеси добре, аронията ще освободи яркочервения си нектар. В сок, в десерти, дехидратирани при ниска температура, за да запазят своите добродетели, в сладко, в желе, в смути. Всеки открива любимия си начин да му се наслади.
Вземи го: