Недостиг на витамин В12 при вегани и вегетарианци
Много хора вярват, че веган диетата е здравословна, защото се състои главно от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения. Неконсумирането на месо или млечни продукти обаче създава риск от дефицит на витамин В12. Анемия, умора, слабост, задух, световъртеж, сърцебиене, изтръпване, подут език, язва в устата, изтръпване на краката и ръцете, запек, загуба на паметта, раздразнителност и нарушения на настроението ... дефицитът на витамин може да се прояви по няколко начина . Е, как да го поправите? Как да допълним витамин В12, когато сте вегетарианец или веган ?
Недостигът на витамин В12 при вегани и вегетарианци: как да го поправим ?
Мнозина вече са хората, които решават да се поддадат на вегетарианска или веганска диета. Независимо дали става дума за желание да бъдем по-здрави, да водим зелен начин на живот или да останем чувствителни към хуманното отношение към животните, вегетарианството може да окаже неблагоприятно влияние върху оптималния прием на някои витамини и минерали. Говорим за витамин В12, желязо, калций и йод.
Като се има предвид факта, че плодовете и зеленчуците съдържат важни за здравето хранителни вещества, изглежда малко странно, че растителната диета може да причини хранителен дефицит. И въпреки че месото и млечните продукти вървят ръка за ръка с храносмилателни разстройства, те съдържат големи количества основни витамини и минерали, които са почти недостижими в растителните храни. Какво тогава да направим, за да компенсираме всеки възникнал дефицит? Преди да ви дадем отговора, ще разгледаме по-отблизо B12 !
Какво представлява витамин В12 и за какво се използва ?
Независимо дали става въпрос за хранителни добавки, обогатени продукти или животински продукти, В12, наричан още кобаламин, се произвежда от микроорганизми. Нито едно животно или индивид не може да го произведе самостоятелно, тъй като им липсват необходимите ензими. В допълнение, някои тревопасни бозайници, като говеда и овце, абсорбират В12, произведен от бактерии, които вече присъстват в собствената им храносмилателна система. Това обаче не е нашият случай! Човешкото тяло се нуждае от много малко количество В12, по-малко от всеки друг витамин.
От решаващо значение за червените кръвни клетки, мастните киселини и някои невротрансмитери, необходими за мозъчната дейност, B12 обикновено се съхранява в черния дроб, сърцето, панкреаса и мозъка. Така че без значение дали сте веган или не, не можете да правите без кобаламин. Важно е обаче да се отбележи, че дефицитът на витамин В12 не се дължи на приеманото количество, а на способността на организма да го усвоява. Ето защо при начинаещите вегани такъв дефицит може да се появи след няколко години дефицит.
Сглобяемите храни, лекарствата, замърсителите и отдалечеността от природата всъщност са преките причини за недостатъците. Вижда се обаче, че дефицитът на кобаламин не е непременно причинен от диетата, а по-скоро от начина на живот. Защото последният оказва пряко влияние върху нуждата от В12, неговото производство от чревната флора и абсорбционната способност на тялото.