Не загрявайте пролетен лук твърде дълго, за да получите вкус на праз
Вкус на праз за ястия с яйца
Често погрешно разбираме това с пролетен лук
19 март 2020 г., 16:16 ч. | dpa-tmn
Пролетен лук: Зеленчуците ще останат една седмица в отделението за зеленчуци в хладилника. (Източник: Holger Hollemann/dpa)
Неговите буйни зелени листа, нарязани на пръстени, не само подправят салатите. А пролетният лук е особено нежен през пролетта.
Вкусът е фин, пикантен и много по-мек от голямата му сестра: задушен за кратко, пролетен лук обогатява гювечи, супи, ястия от ястия и азиатски ястия от уока. Те обаче не трябва да се нагряват твърде дълго, за да не се загуби типичният аромат на праз. Федералният център за хранене (BZfE) посочва това.
Можете ли да ядете бялата част?
Както бялата, така и зелената част на младия лук могат да се използват в кухнята. Първо се отрязват горните връхчета на листата и долният край на лука с корените. Външните листа се отстраняват само ако вече са малко сухи и изсъхнали. Съвет от BZfE: изрежете острието по дължина на вала и го отлепете. Измийте обилно със студена вода и разклатете на сухо. След това нарежете пръчките на фини пръстени, груби парчета или пръчици, в зависимост от рецептата.
- Кубчета или пръстени:Нарежете лука без сълзи - така работи
- Кухненски митове:Можете ли да ядете зеленото с домати?
- По-добре да не се яде:Когато тиквичките са отровни
В сравнение със зеленчуковия лук, нежният пролетен лук е по-лесно смилаем и също така лесно смилаем за чувствителни хора. Пролетният лук има най-добър вкус в прясно състояние. Ще издържи една седмица в чекмеджето за зеленчуци в хладилника, ако е увито във влажна кърпа.