Не за бременни жени Kombucha и кефирът могат да съдържат алкохол - Business Insider

Бременните жени трябва да бъдат внимателни: комбуча и кефир могат да съдържат толкова алкохол, колкото половин бира

Австралийско проучване установи, че много видове комбуча и кефир съдържат алкохол.
Ферментиралите „безалкохолни“ напитки придобиха популярност през последните години сред хората, които се грижат за здравето и тези, които искат да ограничат консумацията на алкохол.
Изследователи от Министерството на здравеопазването във Виктория обаче са открили, че някои бутилки комбуча съдържат толкова алкохол, колкото половин лека бира, и поради това призовават производителите да посочват алкохолното съдържание на своите продукти на етикетите.
Можете да намерите повече статии от Business Insider тук.

Ако искате да се забавлявате без алкохол и следователно да изберете комбуча вместо вино, трябва да го преразгледате - особено ако сте шофьор или сте бременна.

Ферментиралите напитки като комбуча и кефир всъщност не са без алкохол и ако пиете много от тях, може дори да сте над лимита за шофиране, според австралийско проучване на Министерството на здравеопазването на Виктория от името на Food Standards Australia и New Zealand лъжа.

В допълнение към киселото зеле и кимчи, през последните години популярността сред хората, които се грижат за здравето, придобиват благоприятните за червата „безалкохолни“ напитки комбуча (приготвени чрез ферментация на чай) и кефир (култивирано, ферментирало мляко).

И тъй като все повече млади хора избират да не пият алкохол, много хора консумират комбуча вместо алкохол.

Процесът на ферментация, включен в производството на комбуча и кефир, създава алкохол като страничен продукт. Изследователите проучиха дали количеството в напитките е достатъчно, за да наруши т. Нар. „Кодекс за хранителни стандарти в Австралия и Нова Зеландия“, като съдържа алкохол, който не е посочен на опаковката.

Посочихте, че ако тези напитки съдържат повече алкохол, отколкото повечето хора си мислят, това може да е повод за безпокойство за бременни жени, шофьори, алкохолици и непълнолетни.

Някои ферментирали напитки съдържат толкова алкохол, колкото половин лека бира.

Докато преди се смяташе, че алкохолът във ферментиралите напитки е толкова малък, че е незначителен, новото проучване установи, че някои бутилки комбуча съдържат толкова алкохол, колкото половин лека бира.

Изследователите са изследвали 239 проби от напитки от пет региона на Австралия. Повечето от тези проби са комбуча (132), последван от кефир на водна основа (43) и кефир на млечна основа (7). Останалите 57 тествани напитки попадат в категорията „други“ и включват например джинджифилова бира.

Измерва се алкохолното съдържание на всички напитки и това е, което изследователите откриха:

22,9 процента от пробите на Kombucha съдържат над 1,15 процента обем алкохол, други 41,9 процента имат съдържание на алкохол между 0,5 и 1,15 процента обем, а останалите по-малко от 0,5 процента обем.
36,7 процента от пробите кефир на водна основа са по-големи от 1,15 процента обем алкохол, а същия процент има стойности между 0,5 и 1,15 процента обем.
Всички кефирни проби на млечна основа са под 0,5 обемни процента алкохол.
68,6% от тестваните "други" напитки са били под 0,5 об.% Алкохол.

За сравнение: средната бира е 4,5 обемни процента.

На определени места напитките, които са над 1,15 процента по обем, се класифицират като алкохол. Това означава, че ако искате да закупите напитката, ви е необходим лиценз за продажба и доказване на стареенето ви.

В Обединеното кралство например напитките могат да бъдат класифицирани като „безалкохолни“ само ако са под 0,05 обемни процента, според консултативния сайт DrinkAware. Напитките, които са между 0,05 и 1,15 обемни процента, се класифицират като „ниско алкохолни“ и всичко, което е извън това, е просто алкохол.

Изследователите посочват, че колкото по-дълго се консумира напитката, алкохолното съдържание във ферментиралите напитки може да се увеличи.

Те също така установиха, че количеството алкохол в напитките варира в зависимост от това какви други съставки са добавени и от процеса, по който се създава газираното.

Комитетът по хранителните стандарти сега призовава производителите да бъдат по-отговорни при етикетирането на напитките си.

Не всички напитки от комбуча и кефир са толкова здравословни, колкото си мислите.

"Ако хората си мислят, че купуват безалкохолна напитка, която не съдържа алкохол, трябва да си я получат", каза Маргарет Олман-Фаринели, професор по хранене в Университета в Сидни, пред Sydney Morning Herald.

„Що се отнася до риска от рак, е ясно, че няма такова нещо като безопасна консумация на алкохол. Същото се отнася и за увреждане на плода по време на бременност. "

Kombucha, която е с високо съдържание на пробиотици, е възхвалявана като здравословна напитка, която подобрява храносмилането, повишава нивата на енергия и насърчава общото благосъстояние.

Но не всички форми на газиран, ферментирал чай са толкова добродетелни, колкото си мислите - някои са с високо съдържание на захар и консумацията на твърде много може да се подуе и да причини проблеми с червата, каза Габи Ландсверк от Insider.

Изследванията обаче свързват консумацията на комбуча и с убиването на вредни микроорганизми, отслабването и подобряването на функцията на черния дроб и бъбреците.

Ако харесвате ферментирали напитки, няма нужда да спирате да ги консумирате - но може би си струва да си спомните, че една или две комбуча в петък вечер може да означава, че не сте напълно трезви.

Този текст е преведен от английски от Franziska Heck.