Не си губете времето да броите калории, за да отслабнете; Здравни хакери
Преброяването на калории не е добър метод за отслабване, не е практично ежедневно и трудно за поддържане в дългосрочен план.
Тази статия е тук, за да ви спести много време и много разочарования. Ако искате да отслабнете, ще ви обясня защо броенето на калории не е добър метод. Ако сте треньор и сте последовател на този метод, аз не съм тук, за да го обсъждам с вас. Ако искате да научите някои съвети по темата, тази статия е за вас, в противен случай продължете по вашия начин.
Изобретяването на калории и калорични нужди
Калорията е мерна единица точно като сантиметри или грамове. Той е определен и използван в края на 18 век от френски и немски учени. Никълъс Клемент го използва в своите енергийни лекции още през 1819 г. в Париж. Намираме термина в Le Bescherelle от 1845 г., той се определя като топлината, необходима за повишаване на температурата на кг вода от нула до един градус по Целзий. Следователно в началото калориите се използват само от физиците за количествено определяне на топлината. Въпросът е как стигнахме до тях, за да определим количествено какво ядем и дали е уместно ?
Проучването на калориите Atwater през 1894г
През 1894 г. W. O. Atwater, американски учен, ще използва калории, за да прецени количеството енергия, което човек консумира всеки ден. В бюлетина на фермерите № 23, озаглавен „Храна: хранителна стойност и цена“, той анализира хранителния състав на 500 храни, като хляб, месо, мляко.
Подробното му проучване показва, наред с други неща, броя на калориите, генерирани от храната, когато я изгаряме, например, виждаме, че мазнините съдържат 2,25 калории повече от въглехидратите или протеините. Резултатите от тези изследвания се използват и до днес, въпреки развитието на науката и технологиите.
Това проучване е интересно и защото Атуотър разглежда средната консумация на храна от няколкостотин американски мъже с различни видове трудови дейности. Той не е единственият, който е направил това, немски учени са изчислили и средната консумация на храна за много мъже в Европа. Той откри например, че това, което един механик яде на ден, който работи усилено, съдържа около 6705 ккал. От храната на тези стотици хора той издава приблизителни стандарти за средната калорична нужда за човек според физическата му активност (вж. Графика 1).
Метаболизмът непрекъснато се променя
И накрая, последната точка и не на последно място, какво ядем, или
не влияят на метаболизма ни. Ако решите да се подложите на диета, като намалите количеството (и съответно калориите) на това, което ядете, рискувате да намалите метаболизма си едновременно. Това проучване, което анализира теглото и метаболизма на участниците в американското телевизионно предаване "Най-големият губещ", показва, че шест години след загубата на тегло тези хора са възвърнали загубените килограми и са видели, че техният метаболизъм намалява с до -700 kcal изразходвани на ден. Дори повишаването на теглото не ускорява метаболизма им, така че в крайна сметка те получават същото тегло, с което са започнали, и тяло, което изгаря много по-малко калории.
Невъзможно е да се изчисли броят на калориите, които консумирате
Днес конкретно, ако искате да отслабнете, е невъзможно да знаете броя на калориите, които консумирате на ден. Най-близки са хората, които претеглят цялата си храна и които не ядат никаква преработена храна. Всъщност, освен ако не го изчислите сами в лаборатория, броят на калориите в преработена храна е само приблизителна оценка, направена от производителя, който я е произвел.
Дори ако нямате живот и решите да претеглите цялата си храна, това ще бъде само приблизително, защото критериите, които ще използвате, за да изчислите калориите, които ядете, са само средни стойности. Според анализ на Precision Nutrition калориите в порция филе миньон например могат да варират от 323 до 506 калории. Така че грешката в даден ден е наистина много голяма. Според мен това са поне 20% от калориите, които консумирате. Така че, ако смятате, че сте изяли еквивалента на 2000 kcal на ден, в действителност сте изяли между 1600 и 2400 калории. Така че, ако треньор ви каже, трябва да намалите диетата си с 400 калории на ден, за да отслабнете, просто е невъзможно да стигнете до това ниво на точност.