Не се страхувайте от солта! Солта е важна за хората

хората

Човешкият живот не може да функционира без сол.

За да бъдем точни, става въпрос за минералите натрий и хлорид. Те са от съществено значение, т.е. тялото не може да ги направи само. Нуждаем се от готварска сол (= натриев хлорид), за да може да се регулира водният баланс в организма. Освен това двата минерала участват в предаването на дразнители от мускулните и нервните клетки. Това обяснява защо липсата на сол може да доведе до умора, мускулни крампи или световъртеж.

Разбира се, предимно състезателни спортисти или пътници в пустинята изпадат в състояние на дефицит, но понякога и потребители на сауна или възрастни хора. С потта губим много сол (което доказва малко „тест за вкус“ 😉 По правило сме повече от добре снабдени със сол и консумираме повече от два пъти повече от необходимото осоляването при готвене, а именно само 16% от общата консумация на сол. Получаваме по-голямата част от солта чрез готови продукти. Съдържанието на сол само в хляб, хлебни изделия, месо и колбаси е над 60% (Тук дори не са включени класически нездравословни храни и млечни продукти). Ето защо една наистина нискосолена диета е толкова трудна за изпълнение.


Доброто: обикновено и за това не трябва да се притесняваме. Тъй като тялото има умен регулаторен механизъм и отделя излишния натриев хлорид чрез бъбреците и урината. Има обаче хора, които са много чувствителни към солта и съхраняват повече от нея. Това се нарича "чувствителен към солта". Тези хора често имат и високо кръвно налягане. Тук всъщност има смисъл да се пести сол, напр. Пийте минерална вода с ниско съдържание на натрий или използвайте соев сос за ароматизиране. От друга страна, не всички хора с високо кръвно налягане са чувствителни към солта. Спестяването на сол тогава носи малък успех при тях. Би било много по-важно да се регулира теглото (Загуба на тегло от 1 кг понижава кръвното налягане с 2/1 mmHG (sys./dys.) !), Намалете стреса и спортувайте редовно.

Коя сол се препоръчва?

Каменна сол, морска сол, флер де сел или хималайска сол? По принцип няма значение, всяка от солите има съдържание на готварска сол най-малко 97%. Морската сол има още няколко минерала и сме я прибирали в така наречените солени градини. Той е особено качествен и ценен в престижната гастрономия Fleur de sel, морска сол, която се предлага само от Франция или Испания. Някои доставчици на деликатеси продават тази висококачествена сол, рафинирана с билки, лимони, маслини, ...... Много вкусно ! The Сол Хималя особено резултатите със своите - е, ще кажа „духовни“ предимства. Той трябва да има специален вибрационен модел, който е много подобен на този на тялото. В противен случай няма много какво да се каже за Himalyasalz, който трябва да бъде прелетян в продължение на хиляди километри и е наистина скъп. Stiftung Warentest дори го класира в категорията "измама на потребителите" (тестово списание 10/2002).

Особено вкусно: направете си билкова сол сами

Тук можете да развихрите въображението си. Най-добре е да използвате груба морска сол като отправна точка. Вкусът е по-интензивен при пресните билки, отколкото при сушените билки, но срокът на годност е малко по-лош. Съвет: винаги съхранявайте на тъмно и доста хладно място! Можете да отидете в средиземноморска посока с лимонова мащерка или розмарин или да се впуснете в азиатската посока, напр. с лимонена трева, лют пипер и къри. Винаги режете всичко много малко. Или просто се смесва с морската сол и се слага в солницата, или се смила в хаванче или миксер.

Йодирана или нейодизирана сол?

Австрия е известна като така наречената „държава с недостиг на йод“, поради което йодът се добавя към храни и соли от десетилетия. Настоящата тенденция се отдалечава от нея и дори има редовни „антийодни движения“. Също така предпочитам да използвам нейодирана, натурална сол. Тези, които наистина се борят с недостатъчно активна щитовидна жлеза, предпочитат да усъвършенстват солта си с натрошени водорасли (предлагат се като вид прах или люспи).

Между другото: Дори със солта не сме пощадени да гледаме етикета. Някои добавки могат да бъдат скрити (помощни средства за потока и др.). Не трябва да е, мисля.