Не само зелето е да откриете новата кухня

Операция за съблазняване в много шикозното полско посолство в Париж. Тук сме поканени на обяд, за да представим полския кулинарен проект, голяма операция за популяризиране на полската кухня. Цел: да ни убеди, че това е кухня, която е както разнообразна (която не се свежда до триото зеле-наденица-водка), така и в пълно оживление. Трябва да се каже, че в продължение на десетилетия се предлагаха много малко основни продукти, ограничавайки готвачите до обикновена кухня. Днес ново поколение млади готвачи се опитват да се свържат отново с предвоенното гастрономическо наследство, основано на много местни вкусове, но също така повлияно от френската и италианската кухня.

само

Менюто, измислено от главния готвач Павел Ощик, подчертава богатите местни продукти, от лов, риболов или събиране, от различните региони на страната (Балтийско море, езера, реки, планини и големи равнини). Като предястие се наслаждаваме на филе от пушена пъстърва с цвекло, картофи, чипс от манатарки и водка zubrowska, след което следваме със седло от еленско месо, мариновано в борови сиропи и зубровска, преди да пируваме на парфе с елда, малини и шоколад. Без да забравяме, дегустацията на дъска за сирене, избрана от експерта Гиено Миенткевич сред най-емблематичните за Полша. Успешна мисия.

Към празниците, 17 Rue du Dr Goujon, Париж 12-ти. http://www.auxregals.com/fr/

Полски деликатеси 203 Rue Saint-Maur, Париж 10-ти. http://www.auxdelicespolonais.fr/

Като в Полша 9 Rue Hégésippe Moreau, Париж, 18-ти http://www.commeenpologne.fr/

Малката Полша 20 Rue Jacques Louvel-Tessier, Париж, 10-ти http://www.lapetite-pologne.com/

Petrus sklep 9 rue de Chevreul, Париж 11th http://www.sklep.fr/

Адриана и Марго, 14 rue des Goncourt Париж 11th http://adriana.margot.free.fr

Амаро работилница, първи полски ресторант с звезда на Мишлен.
Шеф Войчех Модест Амаро, Варшава.
http://www.atelieramaro.pl/

Ротисерията, ресторант, управляван от първия полски готвач, участвал в Bocuse d'Or.